Kako pripravite jastoga?

instagram viewer

Številne jedi z morskimi sadeži so med dobrotami, ki jih večinoma najdemo v gurmanskih restavracijah. Sem spada tudi jastog. Ti so v glavnem pripravljeni sveži in živahni. Kako doma pripraviti svežega jastoga na klasičen način in kako jastoga narezati in odstraniti meso, si lahko preberete v tem članku.

To dobroto postrezite doma.
To dobroto postrezite doma. © Rainer Sturm / Pixelio

Sestavine:

  • 1 jastog, približno 800 do 1000 g
  • 3 L vode
  • 2 žlici soli
  • 4 šalotke
  • 10 zrn popra
  • 1 žlica kuminovih semen
  • Rože kopra

Tako pripravite svežega jastoga

Svežega jastoga običajno pripravimo v živo. Ko kupujete jastoga, lahko njegovo svežino prepoznate po ukrivljenem repu, ki se veliko premika.

  1. Najprej jastoga pripravite za kuhanje. Če želite to narediti, jastoga držite tesno na hrbtu in pod hladnim, čistim vodo dobro odrezan.
  2. Nato na štedilnik postavite veliko ponev, napolnjeno s slano vodo.
  3. Šalotko olupimo in nato narežemo na četrtine. Zavremo vodo s poprom, kumino in šalotko.
  4. Če želite jastoga nežno pripraviti, najprej potisnite živalsko glavo v vodo. Nato skuhajte še enkrat vrelišče in nato znižajte temperaturo. Med kuhanjem voda ne sme več vreti.
    5. Pečen kolač s kruhovimi cmoki - recept

    Če ste se odločili, da boste s kruhovimi cmoki postregli pečene paličice, potem ...

  5. Čas kuhanja je odvisen od teže jastoga. Za 500 g računate približno 10 minut. Za vsakih dodatnih 500 g dodajte 5 minut. Med kuhanjem lupina jastoga postane rdeča.
  6. Po kuhanju jastoga odstranite in pustite, da se dobro odteče. Nato odstranimo gumijaste obroče in jastoga postrežemo na krožniku.

Za ta klasični recept pripravite z. B. sveža solata pa tudi različne omake. Postrežete lahko tudi s svežo bagueto.

Jastoga narežite in odstranite meso

Tukaj je vodnik, kako napredovati Postrezite razrežite jastoga in nežnega meso Odstrani:

  1. Jastoga odstranite iz kuhanja in dobro odcedite.
  2. Nato jastoga položite na desko in si najprej odlomite noge in kremplje.
  3. Z ostrim in velikim kuhinjskim nožem prebodite pod glavo in jastoga prerežite vzdolž repa.
  4. Nato jastogu odstranite želodec.
  5. Klešče jastoga razdelite tudi vzdolž. Pazite, da ne prerežete klešč, ampak jih le odprete. Tako lahko meso pojeste na skledah.

Seveda lahko, odvisno od recepta, vse meso odstranite iz jastoga in ga nato še naprej predelate.

Kako koristen se vam zdi ta članek?

click fraud protection