Domačo klobaso naredite sami

Kaj rabiš:

• Za približno 15 kozarcev klobas iz skorje:
• 2 kg svinjine (meso glave)
• 1 kg svinjine (trebuh s skorjo)
• 1 kg svinjine (ramena)
• 1,2 l mesne juhe
• 18 g koriandra
• 12 g muškatnega oreščka
• 136 g soli za strjevanje
• 30 g popra
• 6 strokov česna
• 800 g svinjske lupine
• Približno. 15 kozarcev krvne klobase:
• 4 litre prašičje krvi
• 2 g črnega popra
• 1 g mletih kuminovih semen
• 2 g majarona
• 1,5 g paprike
• 20 g čebule
• 20 g soli za strjevanje
• 3,5 kg maščobe na hrbtu
• 3,5 kg svinjske lupine

Recept za domačo klobaso

Če ste gospodinjaklobasa Če se želite pripraviti, si lahko na primer sami naredite skorjice.

1. Za pripravo klobase morate najprej kuhati meso vrzi kocko. Pusto meso morate narezati na kocke nekoliko večje od mastnega. Meso lahko preprosto skuhate na vročem vodo.
2. Svinjske skorje je treba nato tudi kuhati, dokler niso mehke, nato pa jih sesekljati z mlinom za meso.
instagram viewer
3. V vodo, v kateri ste kuhali meso, dodajte nasekljano svinjsko lupino, koriander, muškatni orešček, kislo sol, stisnjene stroke česna in poper.
4. Nato lahko mleto meso prelijete z mesno juho in nato zmes napolnite v konzervirane kozarce.


Ohlapna klobasa - 2 različici recepta

Recepti nekdanje NDR so danes zelo priljubljeni po vsej Nemčiji ...

5. Zdaj zaprite kozarce in jim dajte pribl. V vreli vodi 2 uri.
6. Nato lahko klobaso ohladite in jo nato pojeste.

Krvno klobaso naredite sami

Domač črni puding je lahko tudi slastnega okusa, če ga naredite sami.

1. Za domači črni puding morate trikrat do trikrat preliti kri skozi sito, da ga prezračite. Temperatura krvi mora biti okoli 40 ° C.
2. Nato svinjske skorje skuhajte v vroči vodi, nato pa jih pretlačite skozi mlinček za meso. Uporabite najmanjšo stopnjo mletja.
3. Zdaj lahko skuhate tudi zadnjo slanino in jo nato narežete na majhne koščke.
4. Ker mora biti meso pri pripravi klobase toplo, kocke slanine prelijemo z vročo vodo, nato pa dodamo še sesekljano lupino.
5. Sedaj dajte pire čebulo in preostale navedene začimbe v kri.
6. Nato kocke slanine prelijemo s krvjo in maso vlijemo v zidane kozarce.
7. Kozarce kuhamo pribl. Še 2 uri v vodi.