VIDEO: Kaj je Zabaione?
Zabaione je penasta krema, tako jo naredite
Zabaione je penasta krema iz Italije, ki služi kot sladica. Odvisno od konsistence lahko zabaione postrežete kot mousse ali samo kot desertno omako.
- Za začetek pripravite vodno kopel, v kateri boste pozneje morali stepeti kremo zabaione. To vodo mora že kuhati, ko začnete s pripravo, sicer se bo masa sesula in vam zabaglione ne bo uspelo.
- Potem morate uporabiti Jajca Ločeno, ker za zabaione uporabljate samo rumenjak. Za porcijo za štiri boste potrebovali pet rumenjakov.
- Rumenjaki morajo biti zdaj pribl. 60 g sladkorja stepemo do pene. Jajčna in sladkorna masa morata biti skoraj bela in penasta, sicer zabaione ne boste naredili pravilno.
- Zdaj postopoma dodajte približno 120 mililitrov Marsale, odvisno od vašega okusa, jo lahko dodate z enim strelom rum in ščepec cimeta. Zdaj morate to mešanico segreti v vodni kopeli in jo nenehno močno premagati. Ta postopek traja do deset minut, kar je precej naporno, vendar je rezultat zelo vreden, ker ko boste krepko in vztrajno premagali kremo zabaione, bo končni izdelek ohlapnejši Krema iz pene. Pazite, da se zabaione ne pregreje, saj se bodo rumenjaki, če je toplota previsoka, začeli skutiti.
- Takoj, ko zabaione dosežejo pravo konsistenco v vaših očeh, jih morate prenesti v kozarce za sladico ali posodice za sladico in ohladiti. Ko se zabaione ohladi, jih ne boste mogli več prenesti.
Lahka sladica - tako deluje limonova pena
Limonina pena je zračna, lahka sladica, ki je idealna, če je okrašena z nekaj jagodami.
Kako spremeniti kremo iz italijanske pene
- Na okus zabaione lahko vplivate tako, da marsalo zamenjate z drugimi dodatki. Tu lahko na primer kuhate jajce, rum, žganje, mandljevo mleko ali katero koli drugo svetlobo liker Uporaba po vaši izbiri. Dodate lahko tudi celulozo vanilijevega stroka. To na prijeten način izboljša okus zabaione.
- Postrezite Zabaione s svežimi jagodami - malinami in jagodami so še posebej dobre. Razporedite desertni krožnik, na katerega prepognete razpolovljene jagode, nato pa po njem razporedite zabaglione.
- Zaglione položite na tanke palačinke, dodajte kepico vanilijevega sladoleda in kot češnjo na torto položite stepeno smetano - čudovita je pripravljena sladica.
- Na voljo imate tudi možnost, da zabaione združite s čokoladnim musom, ta kontrastna kombinacija je tudi zelo zanimiva in okusna.
Ko obvladate osnovni recept zabaione, lahko pustite domišljiji prosto pot in jo spremenite ali združite, kot želite.
