VIDEO: Sirevanje doma

Pravzaprav ni težko narediti sira sami. Predvsem mora biti osnova prava in to je to mleko.

Mleko za pripravo sira doma

• Najbolje je, da uporabite mleko neposredno od kmeta ali kako drugače surovo mleko ali pinjenec (vendar ga je treba obdelati čim hitreje). Prosim, ne uporabljajte mleka z dolgo življenjsko dobo, ni primeren za izdelavo sira.
• Za pripravo sira doma potrebujete 2 litra polnomastnega mleka. Nato nastane sir. Sestavine lahko seveda podvojite, če želite narediti več sira.

Mehki sir naredite korak za korakom

1. Najprej se mleko segreje na natančno 33 ° C v veliki ponvi. Za to uporabite kuhinjski termometer, saj temperatura nikoli ne sme biti višja od 36.
2.  Na vsak porabljen liter mleka (odvisno od velikosti sira) dodajte 3 žlice pinjenca.


Sir iz surovega mleka naredite sami - tako deluje

Kdor je v alpski koči kdaj jedel domač sir iz surovega mleka, bo ...

3. Zdaj rahlo gosto maso pustite počivati ​​na mestu, ki naj bo toplo 30 minut do ene ure, ne da bi maso pretresli ali celo premešali. Za to je primerna pečica, ki je nekoliko ogreta ali blizu grelnika.
instagram viewer
4. Zdaj dodajte 4-6 kapljic sirila (tekoči ferment za proizvodnjo sira) na liter mleka (dobite v spletnih trgovinah ali v lekarnah ali trgovinah z zdravo hrano) zavre v skodelico in spet ohlajeno vodo.
5. Siročo vodo vmešajte v maso za počitek in pustite, da ponovno teče 30 do 60 minut. Posode ne smemo pretresati, da se masa strdi. Potem bi morala nastati želatinasta masa.
6. Zdaj je treba ločiti suho snov in sirotko.
7. Opravite preskus rezanja. Z nožem odrežite pribl. 2 cm kvadratkov iz strjene mase. Zdrobljeno maso potem imenujemo lom. Počakajte še 10 minut, da se odmor ustavi.
8. Posodo obložite z gazo (komercialno na voljo) in nato v to posodo položite skuto. Skuto zavrtite in sirotka se loči od suhe snovi in ​​tvori kroglo.
9. Kalup za sir (komercialno na voljo) obložite z gazo in skuto položite v model. Po želji lahko dodate zelišča in začimbe, da sir ne bo preveč bled. Najbolje je, da zamenjate plast sira in nato čista, sterilna zelišča ali začimbe.
10. Sirotka mora biti sposobna odteči (skozi luknje v kalupu za sir). Sir lahko odstranite tudi iz gaze in ga obrnete. Sir naj bo pribl. Odcedite 7 do 24 ur.
11. Sir posolite, da bo trajen.
12. Sir, zavit v krpo, postavite v hladilnik, da zori 2 do 5 dni.

Pridobite si sir in uživajte v lastni izdelavi sira! Dober tek!