Razlika med zelenimi in belimi šparglji

Šparglji - zdravi in ​​okusni

Ne glede na to, ali je zelena ali bela šparglji - slastno zelenjavo, ki spada v družino lilij, je zdrava in na meniju ponuja raznolikost.

• S samo 18 kcal / 100 g je idealen za Zmanjšati. Obe vrsti imata čistilni in diuretični učinek zaradi visoke vsebnosti kalija in izjemno nizke vsebnosti natrija.
• Okusna zelenjava vsebuje tudi pomembne elemente v sledovih cink, baker in mangan ter učinkovite sekundarne rastlinske snovi - kot so flavonoidi, saponini in glikozidi.
• V nasprotju z belimi šparglji pa imajo zeleni šparglji večjo vsebnost vitamina C in več beta -karotena, predhodnika vitamina A - zaradi različnih načinov gojenja.

Razlike v pridelavi

Verjetno ste že videli območje gojenja špargljev in opazili, da stebelna zelenjava sploh ni vidna - vsekakor je bila bela sorta. Ker se obe vrsti zelenjave pridelujeta različno.

• Medtem ko beli šparglji do žetve rastejo pod zemljo, nad njimi uspeva zelena sorta. Ker bela sorta ne prejema svetlobe in rast poteka popolnoma v temi, ni obarvanja.
• Nasprotno pa se lahko zelena zelenjava cel dan kopa v sončni svetlobi in s fotosintezo tvori rastlinski pigment klorofil.

Zeleni in beli šparglji - znak svežine

• Zaradi izpostavljenosti svetlobi imajo zeleni šparglji še bolj aromatičen okus in so tudi bolj nežni kot njihovi podzemni kolegi. V nasprotju z belimi šparglji morate le zelene šparglje olupiti.
• Poleg tega zelena sorta zahteva manj časa kuhanja.
• Če je mogoče, uživajte samo sveže šparglje. Prepoznate ga po trdni konsistenci, svežih, sočnih rezanih koncih in tesno zaprtih konicah. Poleg tega mora oddajati svež vonj in nikoli ne diši kislo.