VIDEO: Ako sa sypanie drží na cookies?

Sypanie nevydrží - ale prečo?

Každý, kto už problém pozná koláč alebo chceli ozdobiť sušienky posýpkou: Polievky sa po upečení jednoducho nelepia na podložku cesto a posuňte sa alebo sa rozpadnite. V skutočnosti je tento problém predprogramovaný: Na jednej strane sa drobivejšie drobky jednoducho nespájajú so základňou bez ohľadu na to, či ide o koláč alebo sušienku. A na druhej strane drobky majú často takú drobivú resp drobivá textúra, ktorú sa jednoducho rozpadne aj pri dobrej priľnavosti, niekedy najmä v hornej časti.

Streusel - takto sa lepia na sušienky a koláče

Povedať to vopred: žiadny z týchto trikov a tipov nemôže zaistiť, aby niektoré drobky po upečení neodpadli - ale nie všetky!

• Bez ohľadu na váš recept na sušienky, koláče a streusel, niekedy veľmi malý trik pomôže, aby sa streusel lepšie lepil: Musia byť o niečo plnšie, tj. Nie sú drobivé. Za týmto účelom jednoducho primiešajte do žemľovej zmesi trochu žĺtka alebo bielka (nie príliš).
• Môžete však urobiť aj niečo pre základ, sušienky alebo koláč, aby posýpka lepšie držala. Trik babičiek bol a je zachovať sušienky. Povrch koláča potrieme trochou rozšľahaného vajíčka, bielka alebo žĺtka. Posypte sušienky potom, ako povrch vajec vyschne. Tento „tmel“ zaisťuje, že drobky lepšie držia.
  instagram viewer
• Ďalším spôsobom, ako drobeniu pomôcť držať sa, je sušienky alebo povrch cesta zľahka natrieť múčnou pastou. Za týmto účelom zmiešajte jednu polievkovú lyžicu múky s dvoma polievkovými lyžicami voda bez hrudiek. To isté platí aj tu: Pastu rýchlo posypte posypom. Pri tmavých sušienkach sa však môže stať, že trik s múkou uvidíte ako svetlé pozadie.


Čučoriedkový koláč so streuselom - recept

Máte poobede návštevu a chcete ponúknuť malú vec? Čo tak …

• Lepidlo na báze cukru je lepšie a samozrejme chutnejšie: zamiešajte trochu práškového cukru s trochou (!) Vody, aby ste vytvorili tuhé lepidlo a natriete ním povrch cesta. Položte streusel na povrch cukru a potom pečte sušienky ako obvykle. Avšak: Ak je „cukrová kúra“ príliš hustá, môže sa stať, že poleva počas pečenia stečie. Táto metóda však funguje dobre s koláčmi.
• Mimochodom: (mäkký) ovocný vankúš, ako by sa dalo nájsť u mnohých listový koláč myslí si, že je tiež dobrým „streuselovým lepidlom“.