VIDEO: Ako pečiete novoročný praclík?

Novoročné praclíky - príprava kváskového cesta

1. Pri pečení novoročných praclíkov začnite najskôr s dávkou droždia: čerstvé droždie musí byť pred ďalším spracovaním vlažné mlieko byť nastavený. Za týmto účelom rozdrobte droždie do misky alebo pohára, pridajte lyžičku cukru a zalejte trochou vlažného mlieka. Zmes nechajte odpočívať cca. Odstavte 10 minút, aby sa kvasinky mohli hromadiť.
2. Medzitým si na sporáku rozpustite maslo na novoročné praclíky. Dávajte pozor, aby ste maslo neprehriali. Pre úspech vášho kvasnicového cesta je dôležité, aby sa suroviny spracovali iba teplé a nie príliš horúce.
3. Preosiatu múku dajte do misy a pridajte cukor, soľ, Citro Back a 2 Vajcia dodal. Pomocou lyžice zmiešajte všetky predchádzajúce ingrediencie svojich novoročných praclíkov.
4. Potom pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte.
5. Keď vám kvások vzíde, opatrne ho vmiešajte do cesto Váš novoročný praclík.


Sladké kvasnicové cesto - ako urobiť vrkoč s hrozienkami

Či už na Nový rok, na Veľkú noc alebo len tak, sladký vrkoč vyrobený z kysnutého cesta je tradíciou. S…

instagram viewer
6. Nakoniec pridajte štvrť litra vlažného mlieka a znova všetko dobre premiešajte.
7. Potom začnite cesto ručne dobre miesiť v mise.
8. Dávajte pozor na konzistenciu cesta: Ak je príliš vlhké alebo lepkavé, postupne pridajte trochu múky a miesite cesto, kým nebude pekné a hladké.
9. Ak je v miešacej miske obmedzený priestor na miesenie, pokračujte v miesení na pracovnej ploche. Aby ste to urobili, povrch vopred posypte trochou múky, aby sa cesto nelepilo.
10. Cesto na pracovnom povrchu stále dobre miesite. Cesto sklopte dlaňou nadol na dosku, aby sa múka dala dobre prepracovať. Vďaka tomu bude cesto na vaše novoročné praclíky pekné a hladké pred pečením.
11. V závislosti od toho, akú veľkú silu použijete, môže trvať až 15 minút, kým sa vaše cesto dostane na hladký povrch.
12. Z vymieseného cesta vytvarujte guľu a vráťte ju do misy. Vaše cesto musí teraz kysnúť na teplom mieste chránenom pred prievanom. Aby vám cesto mohlo lepšie kysnúť, narežte ho hore krížom. Misku prikryte vlhkou utierkou, aby cesto nevyschlo.
13. Misku dajte na teplé miesto: Z. B. na sporáku alebo v rúre (na menej ako 50 °).
14. Predtým, ako budete môcť použiť svoje cesto na výrobu novoročných praclíkov, musíte mať aspoň Počkajte 30 minút.

Poznámka: Novoročné praclíky si môžete pripraviť aj so zníženým cukrom a / alebo so špaldovou múkou. Ak by ste chceli použiť špaldovú múku, použite namiesto 450 gramov múky iba 450 gramov.

Ako ich tvarovať a piecť

Keď vám kysnuté cesto pekne vykysne, t.j. H. sa zhruba zdvojnásobil, upravte ho na pečené novoročné praclíky takto:

1. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Cesto opäť dobre premiešame na pomúčenej pracovnej doske.
3. 2/3 cesta odrežte a vytvarujte z neho cca. Rolka dlhá 120 cm
4. Uistite sa, že valček je v strede hrubší a smerom ku koncom tenší.
5. Vytvarujte valček na praclík: Na to najskôr dajte valček do tvaru písmena U, vezmite oba konce a položte ich mierne priečne na stred rolky.
6. Novoročné praclíky položte na plech a trochu vyrovnajte cesto.
7. Zo zvyšnej tretiny cesta vyformujte tri valčeky cca. Dĺžka 45 cm.
8. Z troch valčekov cesta urobte vrkoč.
9. 2 lyžice kondenzovaného mlieka vyšľaháme so žĺtkom: trocha potrieme hrubším kúskom praclíka a navrch položíme vrkoč. Opatrne ho stlačte.
10. Nechajte praclík opäť kysnúť na plechu, kým sa výrazne nezväčší.
11. Silvestrovské praclíky potrieme zvyškom žĺtka a mliečnej zmesi, aby praclík pri pečení nepopraskal.
12. Medzitým si predhrejte rúru.
13. Ak máte radi praclík trochu sladší, ozdobte ho kryštálovým cukrom a / alebo vločkovými mandľami.
14. Plech na pečenie nasuňte na stredný rošt v predhriatej rúre. Novoročné praclíky pečte pri 180 ° konvekcii alebo pri cca. 200 ° horný / dolný ohrev. Doba pečenia vašich novoročných praclíkov je zhruba 25 minút.
15. Keď sú novoročné praclíky hotové, vytiahnite ich na plech a nechajte vychladnúť.

• Poznámka: Z cesta môžete tvarovať aj menšie praclíky. Ak chcete upiecť obrovský novoročný praclík, zdvojnásobte suroviny. Všimnite si toho, že doba pečenia sa zvyšuje o cca. 10 min. vyvýšený.
• K raňajky užite si najlepšie svoje pečené novoročné praclíky s džem, čisté alebo obalené maslom. Na Silvestra je výdatný praclík ideálny ako polnočné občerstvenie: Polovice naplňte krémom crème fraîche, údeninami, paradajkami atď. Ä.