VIDEO: Ako správne čistiť liatinovú panvicu
Samozrejme, stále musíte vyčistiť liatinovú panvicu, ale len: poriadne. Liatina je veľmi robustná a ťažká, s optimálnou starostlivosťou vydrží niekoľko generácií a je veľmi oceňovaná pre svoju špeciálnu praženú arómu. A práve to zachováva iba prostredníctvom „patiny“, ktorú je potrebné vytvárať a starať sa o ňu.
Dostali ste liatinovú panvicu
- Ak ide o panvicu vyrobenú zo surovej liatiny, to znamená bez smaltovaného povlaku, mali by ste rozhodne urobiť jednu vec: „zapáliť“ ju pred prvým použitím. Ako položiť základ pre potrebnú patinu. Výnimkou sú niektorí poskytovatelia, ktorí to už robia počas výroby, napr. B. „Skeppshult“ (švédska spoločnosť).
- „Vypálenie“ prebieha takto: Na dno panvice naneste silne vyhrievateľný olej s výškou niekoľko milimetrov a zohrejte s ním novú panvicu na bod dymu, nechajte vychladnúť a potom niekoľkokrát zopakujte. Naposledy olej opláchnite horúcou vodou, panvicu utrite papierovými utierkami a potom znova zľahka namažte. Panvicu teda odložíme.
- Ďalším spôsobom, ako sa spáliť, je opiecť silne osolené plátky surových zemiakov 15 minút (predtým panvicu zľahka potrieme olejom). Ale nejedzte ich! Potom panvicu znova utrieme a zľahka vymastíme.
- Liatinové panvice sa nesmú umývať čistiacim prostriedkom a čistiť čistiacimi tampónmi. Bežne by malo stieranie stačiť, ale spálené zvyšky môžete uvoľniť horúcou vodou bezprostredne po použití a potom ich ľahko odstrániť.
Litinové hrnce a panvice sú veľmi obľúbené, pretože sú chrumkavé ...
- Čím viac budete používať svoju liatinovú panvicu, tým lepšie sa bude vytvárať patina. Ako už bolo spomenuté, pozostáva z pripálených tukov a tvorí tak vrstvu, ktorá na jednej strane má Pražená aróma sa pri ďalšom pečení prenesie späť do jedla a na druhej strane sa mu páči Nelepivé povrchové úpravy.
- Tiež niečo, čo by ste mali vedieť, aby ste sa pri použití liatinových panvíc nepokazili: V prvom rade sa každá položka jedla upečie. Pri cca. Pri 80 stupňoch sa bielkoviny vyprážaného jedla spoja s povrchom vašej panvice. Neoddeľujte tu mechanicky a pokiaľ je to možné, škrabajte - keď sa dosiahne správna teplota a výsledok praženia je dobrý, jedlo sa z panvice oddelí samo. A čím je patina lepšia, tým je svetlejšia.
- A nebojte sa: vyprážanie sa vykonáva pri vysokých teplotách. Aj keď máte pocit, že je vaša panvica „ale nie čistá“ - baktérie a zárodky sa pri takýchto teplotách „vypražia“.
- Ak chcete na liatinovej panvici opekať mäso a ryby, mali by ste dostať druhú panvicu kúpiť - pretože charakteristika, že liatina uchováva arómu praženia predchádzajúcich procesov praženia, je tiež očividne zmysel. A steak, ktorý chutí ako ryba, je samozrejme nežiaduci.
Stručne povedané, treba znova povedať: Liatinové panvice potrebujú na čistenie iba horúcu vodu (nikdy do nej nedávajte studenú vodu Nalejte horúcu panvicu!) Bez umývacieho prostriedku a čistiacich špongií, kuchynského papiera na utieranie a oleja na varenie, ktorý predtým namažte Odložiť. Ak sa vám stane, že ste upratovali príliš intenzívne a patina bola odstránená, potom panvicu znova vypaľte. Nezabudnite premazať.
