VIDEO: Pripravte si guláš v rímskom hrnci
Takto uspeje nežný maďarský guláš v Römertopfe
Braise v Römertopf, hlinenom hrnci, ktorý sa vloží do rúry mäso a všetky ostatné prísady samotné šťava a tým vyvinúť nádhernú arómu. Nie je však známe, či sa hrniec vracia k Rimanom. Tieto však varili v kamenine.
- Predtým, ako začnete pracovať na guláši, musíte zalievať Römertopf, ktorý, mimochodom, nie je zasklený. Za týmto účelom vložte formu s vekom do veľkej misy alebo do umývadla. Musí byť úplne z voda krytý. Nestačí len naplniť rímsky hrniec vodou. Tento postup by mal trvať najmenej 1/2 hodiny, ale pri mäsových pokrmoch, ako je napríklad guláš, to môže trvať až 1 hodinu. Všetky pripravené suroviny potom vložíme do namočeného Römertopfu.
- Medzitým nakrájajte mäso na kocky veľké. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Umytú papriku prekrojíme na polovicu a vykôstkujeme. Potom lusky nakrájame na pásiky.
- Paradajky sparíme, olúpeme a nakrájame na štvrtiny. Alternatívne môžete paradajky nakrátko vložiť do mikrovlnnej rúry a potom ich ošúpať. Alebo môžete použiť paradajky z konzervy.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Teraz zmiešajte všetky prísady, vrátane vývaru a Víno, vo veľkej miske.
- Až potom plníte guláš do namočenej hlinenej formy. Mäso by malo byť pokryté vývarom, inak nalejte trochu suché červené víno po.
- Zatvorte veko rímskeho hrnca a potom vložte hlinenú formu do studenej rúry. Predhrejte rúru na teplotu 220 ° C.
- Guláš trvá 1 1/2 až 2 hodiny. O čas varenia sa nemusíte starať, guláš môže v rúre vydržať dlhšie a omáčka sa stane aromatickejšou.
- Podávajte ona ryža alebo spaetzle s gulášom a samozrejme pohárom červeného vína, ktoré ste použili na výrobu omáčky.
Dušený guláš - tak to pikantne začne
Guláš by mal byť pikantný, keď je dusený. Skúste túto múčnu zmes a ...
Ak čakáte hostí a tí meškajú, nie je to pre Römertopf žiadny problém. Potom prepnite rúru späť na 100 ° C a ticho počkajte, kým prídu hostia. To guláš môžu byť tiež zmiešané z hovädzieho a bravčového mäsa. Alebo len použijete bravčové mäso. Potom by ste mali omáčku dochutiť bielym vínom a na záver pridať trochu kyslej smotany. Segedínsky guláš sa robí, keď vy kyslá kapusta mitgart.
