VIDEO: Roztopenie masla v hrnci
Roztopte maslo - na to by ste mali dávať pozor
- Maslo je živočíšny produkt, ktorý je do značnej miery tvorený tukom a voda pozostáva. O tejto zmesi je známe, že je veľmi výbušná a ak sa príliš zahreje, ľahko sa spáli. Z tohto dôvodu by ste mali dbať na to, aby sa maslo pri topení príliš nezahrialo a aby do horúceho masla nekvapkala žiadna voda.
- Na zahriatie používajte iba „pravé“ maslo, takže žiadne ľahké výrobky a podobne, pretože tieto sa stále používajú majú oveľa vyšší podiel vody a tiež mnoho prísad, ktoré nie sú pri zahrievaní lahodné chutí dobre.
Rôzne spôsoby, ako rozpustiť maslo
V závislosti od použitia rozpusteného masla existujú rôzne spôsoby, ako rozpustiť maslo.
- Klasickým variantom je rozpustiť maslo v hrnci. Za týmto účelom položte panvicu na sporák a pridajte maslo. Maslo rozpustíme na nízkej teplote, kým nie je úplne tekuté. Ak chcete hnedé maslo napríklad k rybím pokrmom, tak nechajte maslo odstáť ešte chvíľu, aby mierne zhnedlo - ale neprihorelo. Odstráňte penu skimmerom a nalejte maslo cez sito tak, aby sediment už nebol obsiahnutý.
- Ak nechcete, aby bolo maslo hnedé, rozpustite ho vo vodnom kúpeli. Na vrch dajte kastról s vodou a vodu priveďte k varu. Maslo dajte do menšieho hrnca a vložte ho do vodného kúpeľa, kým sa maslo neroztopí.
- Veľmi jednoduchou variantou je rozpustenie masla v mikrovlnnej rúre. Nepoužívajte na to však kastról, pretože kov je v mikrovlnnej rúre tabu! Namiesto toho použite plastovú misku. Nalejte maslo a rozpustite ho na malom výkone 1-2 minúty. Tento a spôsob vodného kúpeľa majú výhodu v tom, že maslo nezhnedne - to je často pri pečení žiaduce.
Roux - pripravte omáčku s maslom
Roux je klasika takmer v každej kuchyni a mal by ho používať každý kuchár ...
