V tlakovom hrnci pripravte roládu

Čo potrebuješ:

• Hovädzie rolády
• Vyčistené maslo
• Stolový olej
• soľ
• korenie
• horčica
• Tučná slanina (plátky raňajkovej slaniny, pruhovaný bravčový bôčik alebo bravčová klobása)
• Cibuľa na plnku a na omáčku
• mrkva
• Nakladaná uhorka
• Rajčinová pasta
• Ak je to potrebné, sladká paprika, plátky syra
• Asi 10 korení
• Asi 5 až 10 bobúľ borievky
• Záhradné bylinky podľa vlastného výberu čerstvé alebo sušené (napr. B. Tymián, majorán, libeček, zeler)
• V prípade potreby 1 až 2 čajové vajíčka na korenie a záhradné bylinky
• Roládové ihly, roládové spony alebo biela niť (lepšia pevnosť ako šijacia niť)
• Kyslá smotana alebo kyslá smotana na omáčku

Hovädzie rolády sú dovolenkovým snom

Na prípravu rolád je ich veľa Recepty. Začína sa to výberom mäsa. Bravčové rolády si proti hovädzej roláde poradia. Druh mäsa hrá rozhodujúcu úlohu v procese varenia v tlakovom hrnci. Klasika je však skôr taká mäso z Hovädzie mäso.

1. Plátky mäsa ochutíme soľou a korením z oboch strán. Vnútro potrieme horčicou, všetko pokryjeme nakladanými uhorkami nakrájanými na prúžky, tenkými kolieskami cibule a prúžkami slaniny. Ako alternatívu k mastnej slanine môžete použiť tenké plátky slaniny, pruhovaný bravčový bôčik alebo bravčovú klobásu. Chute sú rôzne a svoju rolu určite zohrávajú aj územné tradície. Plnku je možné tiež rozšíriť o prúžky sladkej papriky a / alebo plátky syra. Všetky suroviny by ste však mali nakrájať tak najemno, aby sa pri rolovaní rolád nevytvorili veľké dutiny. Za to vám bude neskôr, keď ho rozrežete, odmenený chutným obrazom v priereze.
2. Po rolovaní rolády zatvorte. Svorky a roládové ihly idú rýchlo, ale so špagátom máte perfektne uzavretý obal a pri vypaľovaní z plnky nič nevykĺzne.
3. V tlakovom hrnci na rolády sa zohrejú dve až tri polievkové lyžice prečisteného masla. Smažte v ňom závitky mäsa zo všetkých strán. Otočiť by ste ich mali až vtedy, keď sa mäso už nelepí na dno hrnca.
4. Pred odplynením opražte na tuku jednu alebo dve cibule a vmiešajte lyžicu paradajkového pretlaku. To spolu so zvyškami opekania z pálenia dodá omáčke tmavú farbu na rolády v tlakovom hrnci.


Hovädzie rolády - recepty na spôsob babičky

Babičky vedeli, ktoré recepty sú chutné: Okrem klasickej uhorkovej plnky ...

5. S tlakovým hrncom bez vložky podobnej sitku môžete naplniť pikantné čajové vajíčka korením, predtým namletou bobuľou borievky a záhradnými bylinkami podľa vlastného výberu. Chuť omáčka pri varení absorbuje a zrná a stonky byliniek potom nemusíte triediť. Rolády zostanú v hrnci, keď je pečienka odmrazená. Nakoniec do tlakového hrnca vložíme na kocky nakrájanú mrkvu a opraženú cibuľu. Do tlakového hrnca s vložkou pripomínajúcou sito vložte vyprážané rolády, restovanú cibuľu, na kocky nakrájanú mrkvu, korenie a záhradné bylinky. Po uvarení môžete túto vložku vytiahnuť a položiť na tanier. Zostáva varenie na výrobu omáčky.
6. Pred dusením rolád pridáme tuk na vyprážanie s vývarom a príp červené víno vyhasnutý. Na rolády môžete položiť prúžky slaniny alebo povrch môžete natrieť olejom na varenie. Okrem toho, ako už bolo popísané, existujú korenie, bylinky, cibuľa a mrkva. Tlakový hrniec je zatvorený.
7. Čas varenia začína, keď si v závislosti od modelu uvedomíte, že bol vytvorený požadovaný tlak. Signalizuje to napríklad vysunuté pero.
8. Každý tlakový hrniec má pokyny pre časy varenia, ktoré je možné použiť ako návod. Pri hovädzom mäse sa často odporúča 30 minút.
9. Potom postupne vypúšťajte paru. Podľa pokynov trochu otvorte uzamykaciu technológiu (napríklad posuvný zámok). Ak je poistný ventil tichý, môžete ho pomaly otvárať ďalej, až kým sa neuvoľní všetok tlak. Až potom je možné kryt konečne stiahnuť.
10. Teraz položte rolády na tanier so sitovou vložkou alebo bez nej, omáčku zjemnite kyslou smotanou alebo smotanou a pyré. Uvarenú cibuľu a mrkvu môžete všetko zahustiť.
11. Potom rolády dobre uvarte v omáčke v otvorenom tlakovom hrnci.
12. Súd už je za Podávajte pripravené, klasické snáď s červenou kapustou a knedľou.

Tlakový hrniec používajte opatrne

• Na tlakový hrniec používajte platničku vzadu a uistite sa, že dlhá rukoväť neprekáža pri manipulácii.
• Pri varení by sa nemalo hrať s pokrievkou a pretlakovým ventilom. Para je horúca.
• Keď špendlík pomaly vychádza, už spúšťate dole sporák. Nečakajte, kým bude viditeľný „hluk parného stroja“. Ak sa to stane, potiahnite hrniec na jednu stranu. Počkajte, kým sa pretlak nerozpustí, a potom pokračujte v dusení.
• Tlakový hrniec by mal byť vždy pod dohľadom. To neplatí len pre rolády. Toto je jediný spôsob, ako reagovať na nepredvídané udalosti.
• Vďaka minútke je požadovaný čas varenia zaručený.
• Pri otváraní púšťajte paru spravidla pomaly a postupne, uistite sa, že uniká smerom k stene, a nie k vám.
• Po dodržaní niekoľkých pravidiel a návodu na použitie si každý rýchlo uvedomí, že tlakový hrniec je veľkým pomocníkom v kuchyni a nie čarodejníctvom s faktorom strachu.