Čo je sherry
Aj keď mnoho milovníkov vína nadchýna mimoriadnou chuťou sherry, pomerne málo ľudí vie o tom, čo presne odlišuje toto víno od ostatných druhov. Stručný popis výrobných metód a okolností je preto určite veľmi vítaný.
Aké je tajomstvo slávneho fortifikovaného vína?
Sherry je biele likérové víno zo Španielska, ktoré je posilnené špeciálnym procesom zrenia. Je možné od seba rozlíšiť nasledujúce výrobné kroky:
- Prirodzený proces fermentácie sa pri výrobe sherry najskôr preruší, aby sa získala Víno Obohaťte alkoholom pridaním brandy.
- Akonáhle je proces zrenia ukončený, z pôvodne suchého bieleho vína sa stane ďalšie sladké Pridané víno s použitím iba odrôd Moscatel, Palomino a Pedro Ximenez mať dovolené.
- Vďaka tomuto zvláštnemu spôsobu výroby sa u sherry vyvinie veľmi zvláštna, oriešková chuť, ktorá tiež pripomína kvasinky. Skutoční znalci vína môžu rozoznať aj ďalšie arómy, ktoré však porovnávajú napríklad s hrozienkami, kožou, tmavou čokoládou a vanilkou.
Čo je to sherry trojuholník?
- Slávne víno, z ktorého cca. jeden milión hektolitrov sa vyváža, vyrába sa v najjužnejšej časti Španielska, v Andalúzii.
- Mestá Jerez de la Frontera, Sanclúcar des Barrameda, El Puerto des Santa Maria a Chiclana de la Frontera, ktoré sú prepojené turistickou vínnou cestou, tu tvoria tzv „Sherryho trojuholník“.
- Všimnite si toho, že rôzni výrobcovia vyrábajú celé latte rôznych druhov likérových vín. Tie sa líšia predovšetkým obsahom alkoholu, ale aj farbou a chuťou.
Náhrada za sherry - takto to funguje s alternatívami
Náhradu za sherry potrebujete z mnohých dôvodov. Ak varíte recept ...
Ak by ste niekedy chceli ísť na dovolenku do regiónu Jerez, ktorý má mimochodom aj názov vína, nemali by ste to robiť Nenechajte si ujsť príležitosť zúčastniť sa jednej z komentovaných prehliadok vínnych pivníc výrobcov sherry, ktorých súčasťou je spravidla ochutnávka zahrnúť.
