Prečo sa olej nerozpustí vo vode?
Každý, kto vždy chcel vedieť, prečo sa olej nerozpúšťa vo vode, by mal zaobchádzať s emulgátormi. Ak pridáte toto, obe látky sa môžu zmiešať.
Dôvody, prečo sa olej vo vode nerozpustí
- Každý, kto niekedy dával vodu do oleja, uvidí, že obe látky sa navzájom odpudzujú a neviažu sa. Olej sa nerozpustí. To však nesúvisí s hustotou oboch látok, aj keď si to veľa ľudí myslí.
- Mali by ste vedieť, že existujú polárne aj nepolárne spojenia. Voda je tu polárna a olejové látky pozostávajú z nepolárnych alkánov.
- Pri bližšom skúmaní človek pochopí, prečo sa látky nekombinujú.
- Polárne molekuly majú jedno negatívne a dve pozitívne centrá. Pozitíva priťahujú negatíva. Nepolárne častice sú touto molekulárnou príťažlivosťou vytesnené. Z tohto dôvodu neexistuje žiadne spojenie.
Takto fungujú emulgátory
- Olej sa môže vo vode rozpustiť iba vtedy, ak sú pridané emulgátory. Tým sa zmení spojenie a potom sa uvoľní.
- Emulgátory majú dve strany, jedna z nich lepí vodnaté látky, druhá lepí olejové látky.
- Ak pridáte emulgátor, obe látky sa môžu navzájom miešať a kombinovať.
- Tieto zlúčeniny často nájdete v potravinách, čistiacich prostriedkoch a kozmetike.
- V spojovacích materiáloch sú však rôzne štruktúry. Existujú emulzie olej vo vode a emulzie voda v oleji.
- Rozlišuje sa tiež medzi aniónovými, katiónovými, amfotérnymi a neiónovými emulgátormi. Mydlá sú aniónové, pretože majú negatívny elektrický náboj. Katiónové sú kladne elektricky nabité a to je zaujímavé pre výrobky na ochranu vlasov, aby sa z vlasov odstránil statický náboj. Amfotérne emulgátory majú tú vlastnosť, že pozitívne a negatívne emulgátory sa navzájom rušia. To je dôležité v ošetrujúcich výrobkoch a krémoch. Nakoniec by ste mali vedieť, že neiónové emulgátory sú šité na mieru.
Prečo sa kuchynská soľ rozpúšťa vo vode? - Chemicky vysvetlené
Stolová soľ sa môže vo vode rozpustiť vo veľkých množstvách. Kto to robí v oleji ...
Ako nápomocný vám bude tento článok?
