VIDEO: Originálny recept na currywurst
Údajne currywurst vynašla v Berlíne Herta Heuwer. V roku 1949 predala vyprážané párky s omáčkou, ktorú si sama vyrobila v bufete. Zložkami tejto originálnej omáčky sú paradajková pasta, kari prášok a worcesterská omáčka, ako aj ďalšie tajné prísady. Koniec koncov, názov tejto omáčky mala chránený ako ochrannú známku, dnes je známa ako Chillup.
Originálny currywurst - to je berlínsky recept
- Na recept na currywurst najskôr pripravte (údajne) originálnu omáčku. Kečup alebo paradajkový pretlak zmiešajte s poriadnou porciou karí prášku a dochuťte worchestrovou omáčkou, soľou a korením. Štipka čili prášku nemôže uškodiť.
- Teraz vyprážajte alebo smažte varenú klobásu. Sú to varené a jemne údené klobásy z bravčového a hovädzieho mäsa, ktoré sú podobné ako v Bockwurste.
- Klobása sa potom nakrája na veľa kúskov, ktoré sú veľké na sústo, a podáva sa na tanieri (alebo v správnom štýle v kartónovej škatuli).
- Teplá (!) Omáčka sa štedro pridá a navrch je veľa kari prášku.
- Do jedného z kúskov klobásy (tiež v správnom štýle) napichnú plastovú vidličku alebo drevenú šťuku. S ním môžete jesť kúsky currywurstu.
- ako ozdobiť s týmto receptom je tradičný žemľa (ponoriť do omáčky) alebo hranolky.
- Pri niektorých stánkoch s občerstvením je však currywurst rozdelený iba na polovicu, čo by malo byť tiež „originálne“. Na požiadanie si môžete objednať aj cibuľu a chilli.
Currywurst z Berlína-recept urob si sám
Berlínsky currywurst je špeciálna klobása bez obalu. Môžete vidieť týchto Berlínčanov ...
Varianty pôvodnej prípravy
- Currywurst je tiež veľmi obľúbený v oblasti Porúria. Nie je však vyrobený z uvarenej klobásy, ale s (surovým, nevytvrdeným) bratwurstom. Tu sú tiež Recepty známy šašlíkovou omáčkou.
- Existuje variant vyrobený z Jägerwurstu v Münsterlande. Široké plátky klobásy sú obalené typickou kari omáčkou, ale o „origináli“ už nemôže byť ani reči.
- Currywurst v hamburger Izba je podobná berlínskemu originálu, ale niekedy sa používa aj ako celok klobása podávané a musí byť chrumkavé.
- Recept na kari omáčku má tiež množstvo variácií. Ďalšie prísady ako napr ocot, Cukor, horčičné semienka alebo kajenské korenie.
