Maslo nahraďte olejom

Ako môžete nahradiť maslo?

Čo sa týka arómy, len prečistené maslo je porovnateľné s maslom. Ale keď sa maslo minie, zvyčajne nemáte v domácnosti žiadne prepustené maslo. Takže je potrebná alternatíva. Môžete to urobiť s olejom na varenie. To je technicky možné, ale musíte sa zaobísť bez vašej maslovej arómy v jedle.

Hlavnou zložkou masla je tuk (cca. 83 %) a Voda (približne. 16 %). Nešľahané maslo má hustotu cca. 1020 g/l. Ak chcete nahradiť maslo olejom, musíte sa pokúsiť tieto hodnoty približne reprodukovať. Je známe, že olej pozostáva z takmer 100% tuku. Výsledkom je, že olej má nižšiu hustotu (cca. 900 g/l).

Tajomstvom je teda odobrať menej oleja a doplniť ho vodou. Získate tak podobný obsah tuku a vody a teda podobnú hustotu ako maslo.

Nahradenie masla olejom - konverzia

Kvôli rozdielom v hustote existuje základné pravidlo, ktoré hovorí, že 100 g masla môžete nahradiť 80 g oleja a 20 ml tekutiny.

Toto pravidlo môžete v podstate vždy aplikovať takto. Konzistencia vášho jedla sa zmení len nepatrne.

Príslušná tekutina závisí od požadovanej arómy vášho jedla. Na to môžete jednoducho použiť vodu. Ak to chcete aromatickejšie, jogurt resp mlieko, dokonca aj jablkový pretlak je možný.

Na tieto jedlá môžete použiť namiesto masla olej

Samozrejme, nie každý kuchynský olej chutí rovnako. Nikdy by ste si napríklad nemali dať sladkosť Koláč pečieme s olivovým olejom. Tu je niekoľko príkladov príchutí, pre ktoré sú vhodné vybrané oleje na varenie:

• Jedlé oleje bez príchute: repkový olej a slnečnicový olej
• Jedlý olej so silnou vlastnou chuťou pre stredomorskú kuchyňu: olivový olej
• Jedlé oleje s výraznou vlastnou chuťou pre ázijskú kuchyňu: arašidový olej, kokosový olej
• Jedlý olej s jemnou chuťou pre studenú kuchyňu: kukuričný olej

Keď vám nabudúce dôjde maslo, teraz už viete, čo máte robiť. Prajeme vám veľa zábavy pri varení!