Čo je dekantácia?
Mnoho druhov vína v reštauráciách sa dekantuje. Ale čo to vlastne znamená? Tento príspevok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o dekantácii.
Čo je dekantácia?
Dekantácia je proces filtrovania tekutín. Je to metóda čistenia bežne používaná v chemických laboratóriách. Proces sa uskutočňuje na kvapalných zmesiach, ktoré obsahujú nerozpustené látky.
Po určitom čase v nádobe sa látky usadia na dne, ak je zmes v pokoji. Uložené látky sa označujú ako dekantát.
Hneď ako sa látky usadia, je možné tekutú zmes oddeliť vyliatím. Pojem „dekantovať“ je teda založený na skutočnosti, že niečo „je oddelené na okraji“.
Kvapalné zmesi môžu byť viaceré kvapaliny alebo jedna kvapalina s pevnými látkami. Zmes z Voda a olej sa dekantuje. Automatická separácia v kvapalnej zmesi je spôsobená rozdielmi v hustote.
Vo Francúzsku si farmári varili vlastný mušt. Ale dnes je cider…
Ako sa víno dekantuje?
Pri dekantácii Víno víno sa opatrne preleje z fľaše do inej nádoby. Novou nádobou je zvyčajne karafa alebo karafa. Vo fľaši zostáva zvyšok vína. Toto zvyškové víno je dekantácia a je tiež známe ako tatárska a depotná smotana.
Vinný kameň vo víne vzniká chemickou reakciou medzi minerálmi a kyselinou vínnou. Vznikajú tak pevné látky, ktoré sú hustejšie ako samotné víno.
Odborníci na víno odporúčajú dekantovať takmer všetky vína. Nezáleží na tom, či je víno mladé, zrelé, biele alebo červené. Jedinou výnimkou sú šumivé vína, pretože dekantáciou môžu rýchlejšie zatuchnúť.
Dekantované víno - výhody
Dekantácia vína z fľaše umožňuje vínu dýchať. Taníny (taníny) vo víne rozvíjajú chute a vône. Ak je fľaša vína už otvorená, dekantát vo víne môže urýchliť nežiaducu oxidáciu. Otvorené víno s tatárskou smotanou sa rýchlejšie kazí.
Dekantované vína sa považujú za kvalitatívne vylepšené. Nedekantované víno môže navyše spôsobiť nepríjemný pocit v ústach. Konzumácia zubného kameňa je však zdraviu neškodná.
Akokoľvek sa k vínu správate, hlavné je, že chutí! Na zdravie!