Ryžový nákyp uvaríme bez pripálenia
Domáci ryžový nákyp je výborný dezert. Ak však pri varení niečo sčernie, pôžitok je preč. Prezradíme vám tipy a triky, ktoré vám nič nepripália.
Prečo ryžový nákyp horí?
Ešte pred všetkými ingredienciami pre jedného ryžový nákyp sú v hrnci, možno sa to už stalo. Len nedávať pozor a mlieko je spálený. Prečo sa to deje? Čo v hrnci rýchlo zhnedne, sú bielkoviny a cukor. Konkrétnejšie ide o kombináciu kazeínu a laktózy, ktorá sa môže vytvárať pri zahrievaní mlieka. Akonáhle je toto spojenie nadviazané, rýchlo klesne na dno hrnca.
Suroviny sa neohrievajú cez mlieko (konvekcia), ale priamo cez sporák (kondukcia). To vytvára Maillardovu reakciu. Cukor skaramelizuje a neskôr horí spolu s bielkovinami.
Najčastejšie príčiny pálenia sú:
- Príliš vysoká úroveň kachlí pri zohrievaní
- zvyšok v hrnci
- Nemieša sa vôbec alebo príliš málo
Radi jete ryžový puding, ale neznášate laktózu. Ako uvariť ryžový nákyp bez mlieka. …
Čo s tým môžete urobiť?
Aby sa ryžový nákyp nepripálil, v prvom rade nerobte vyššie spomenuté chyby. Toto pomáha:- Nevytáčajte sporák tak vysoko. Na sporáku je najlepšie použiť stredný stupeň ohrevu.
- Uistite sa, že panvica je úplne čistá.
- Pravidelne miešajte. Tu je lepšie mať príliš veľa ako príliš málo.
- Použite mixér, ktorý vám umožní „poškriabať“ dno hrnca na veľkej ploche (napr. B. metla).
Varenie ryžového nákypu bez pripálenia – ďalší tip
Najprv si môžete účtovať ryžový nákyp Voda priviesť do varu. Voda nie je striktne prísada, ktorú potrebujete pre ryžový nákyp, ale urýchľuje proces varenia mlieka. Stačí malá vrstva na dne hrnca. Keď voda vrie, pridajte mlieko.
Dúfame, že vám naše tipy pomôžu. Pri varení ryžového nákypu zostaňte v pohode a nič nepripálite!
