Údené mäso s kyslou kapustou
Kyslá kapusta a údené mäso sú výdatné jedlá, najmä v chladnom období. Obľúbené údené mäso z kyslej kapusty je údené bravčové mäso, bravčové pliecko alebo údené rebrá. Vhodné je samozrejme aj iné údené mäso, treba si však dať pozor, aby údené nebolo príliš chudé, inak bude suché a vláknité.
Zloženie:
- 800 gramov vykosteného údeného mäsa
- 500 gramov kyslej kapusty
- 1 stredná cibuľa
- nejaký margarín alebo olej
- 400 gramov nakrájaného ananásu a šťavy z konzervy
- 1 stredný zemiak
- 1 bobkový list
- 2 bobule borievky
- soľ
- korenie
- cukor
- 125 ml vody
- Paprikové párky
- Kaminwurzen
Kyslá kapusta a údené mäso
- Pre údené mäso s kyslá kapusta cibuľu najskôr ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Potom zohrejte margarín vo veľkom hrnci a cibuľu sparte, kým nebude priesvitný. Kyslú kapustu trochu uvoľníme vidličkou a do hrnca pridáme kapustu a ananás. Teraz dajte 125 ml voda a ananásový džús z plechovky a celé to doladiť bobkovým listom a borievkami.
- Po umytí údené mäso dajte na kyslú kapustu a všetko priveďte k varu. Kyslú kapustu varíme so zatvoreným vekom dobrú pol hodinu na nízkom stupni a znova a znova miešame, aby sa kyslá kapusta nelepila.
- Teraz mäso vyberte a nechajte 10 minút odpočívať. Medzitým ošúpeme zemiaky na drobno, pridáme k kyslej kapuste a kapustu ešte 10 minút povaríme, aby bola krémová. Potom kapustu ochutíme soľou, korením a trochou cukru a podávame s nakrájaným mäsom.
- Najlepšie sa hodíte k tomuto rustikálnemu jedlu Halušky, spaetzle alebo zemiakové rezance alebo zemiaková kaša.
Variácie v príprave mäsa
- Kto nemá rád kyslú kapustu, môže do kapusty vtrieť aj jablko. Uchovajte lyžicu alebo dve surovej kyslej kapusty a surovú kapustu pridajte do hotového jedla na samom konci. Bylina má potom o niečo viac hryzenia.
- Mnoho gurmánov tvrdí, že kyslá kapusta rozvoniava naozaj jemnou arómou, iba ak je zahriata. Preto je tiež dobré pripraviť si jedlo z kyslej kapusty deň vopred a potom ho zahriať.
- Ak údené mäso trochu natiahnete alebo mäsové prílohy trochu pestrejšie asi 10 minút pred koncom pridajte do kyslej kapusty rôzne druhy údenej kapusty Klobásy o. Zvlášť vhodné sú paprikové párky alebo komínové párky.
Čierny puding a kyslá kapusta - dva jednoduché recepty
Výdatný recept z nemeckej kuchyne je čierny puding a kyslá kapusta. Skôr viac ...
Ako nápomocný vám bude tento článok?
