Rozdiel: tuhý a tekutý med
Med sa nachádza v rôznych potravinách a často sa používa na sladenie čaju alebo iných nápojov. Mnoho roliek je tiež zušľachtených chutným včelím výrobkom. Existujú však veľmi odlišné obavy. Aké sú vlastnosti pevného a tekutého medu a aký je rozdiel medzi týmito dvoma druhmi?
med môžu chutiť rôzne v závislosti od toho, z ktorého včelieho peľu včely vyrobili. Na výsledok má vplyv aj typ spracovania.
Ako sa z tekutiny stane tuhý med
Sladká pochúťka pozostáva hlavne z molekúl cukru a podľa toho, ako sú štruktúrované, je výsledkom pevnejšia alebo tekutejšia konzistencia. Med navyše obsahuje aj vitamíny a zvyšky včelieho peľu.
- Pri výrobe sa prírodný produkt najskôr vyhodí, aby sa oddelila tekutina od voštiny. Výsledkom je spočiatku tekutý med s typickou tmavožltou farbou. Výrobok vyzerá veľmi jasne a inklúzie sú takmer neviditeľné.
- Naproti tomu typicky tuhý med je belavejší a má tvrdú konzistenciu, vďaka ktorej vyzerá cesto pripomenúť. Molekuly cukru sa totiž viažu tesnejšie a vytvárajú kryštály. Niekedy je možné vidieť aj tieto jednotlivé kryštály.
- Nejde však o dva rôzne druhy, pretože akýkoľvek tekutejší med sa časom zmení na tuhšiu formu. Môžete to vidieť aj na tom, že aj tekuté typy niekedy na uzávere mierne schnú a sú v týchto miestach viac podobné svojim pevným náprotivkom.
Med od včelára - užitočné informácie pre kupujúcich
Existuje kvetový a lesný med, tuhý, krémový alebo tekutý. Niektoré odrody sú ...
Výroba tekutých a pevných odrôd
- Niekedy sa špecificky vyrába pevnejší alebo tekutejší druh medu. Včelári používajú rozdiely medzi jednotlivými druhmi peľu, pretože tieto kryštalizujú rôznymi rýchlosťami.
- Zvlášť lesný med veľmi pomaly prechádza do tuhšej konzistencie; zostáva v tekutej forme dlho. Ak má výrobok zostať tekutý, používa sa táto odroda.
- Naproti tomu repkový med rýchlo tvrdne, ale môže sa opäť skvapalniť zahriatím. Prostredníctvom špeciálnych filtračných metód môže produkt navyše odstrániť malé častice, na ktorých sa neskôr vytvoria kryštály, takže na rozdiel od prirodzenej kryštalizácie toto dodatočné spracovanie nestuhne on nasleduje.
Ako nápomocný vám bude tento článok?
