Korenie mäsa pred alebo po pečení?

Zaujímavosti o dochucovaní mäsa

Pred vami kúsok mäso sezónu, treba ju určite utrieť kuchynským papierom, aby olej pri vypaľovaní z panvice nevystrekol. Kedy je však najlepšie mäso okoreniť?

• Nikdy nemrazte mrazené mäso. Mladina nemôže preniknúť do tkaniva a svalových buniek. Ak sa mäso rozmrazí príliš rýchlo, jednotlivé bunky vo vnútri sa zničia. Obsah vitamínov a histamínu v rozmrazenom mäse je tiež výrazne nižší ako obsah čerstvého tovaru.
• pečené mäso Potom vložíte mäso na panvicu, takže musíte pridať iba veľmi málo tuku.
• Mäso obsahuje veľa kvalitných bielkovín, vitamínov, minerálov a tiež esenciálnych mastných kyselín. Vaše telo si bohužiaľ nedokáže samo vytvárať mastné kyseliny, takže ich musíte prijímať potravou.

Na čo si dať pozor pri pečení

Každý, kto má rád mäso, pozná chuť dobre ochutených a uvarených pečienok. Kedy je však ten správny čas na dochutenie, aby mäso nechutilo húževnaté alebo dokonca vločkovité?

• Vo všeobecnosti môžete mäso pred pečením a po ňom okoreniť. Bude však mať lepšiu a srdečnejšiu chuť, ak ju pred pražením okoreníte. Kryštály soli, korenie a ostatné koreniny sa spoja s mäsom a dodajú mu nezameniteľnú chuť.
• Názory sú veľmi kontroverzné a rôznorodé. Zvlášť, ak ide o šťavnatú rezeň Ide o to, že jednotlivé uhly pohľadu sa veľmi líšia. Opečte kúsky z prasaako pečené bravčové mäso alebo kyslá kapusta treba pred pečením vždy ochutiť kvôli chuti.
• Na kusy mäsa, ako sú knedle alebo minútky z Hovädzie mäso Korenie odporúčame pridať až po vyprážaní. Hovädzie mäso je celkovo o niečo chúlostivejšie a tiež stráca mäso šťava rýchlejšie.
• Mäso, ktoré je vyprážané viac ako 30 minút, by ste mali vopred okoreniť.
• Pred dochucovaním a vyprážaním by ste mali kus mäsa potrieť papierovou utierkou.
• V ideálnom prípade použite soľ, korenie a olejovú marinádu na ochutenie a rázne potretie mäsa. 1 lyžicu oleja nechajte rozpáliť na nepriľnavej panvici a mäso opečte ako obvykle. Takže zostane chrumkavý a stále šťavnatý aj po dlhom varení!