Urobte si ragú sami

Zloženie:

• na koláče z lístkového cesta:
• 400 g lístkového cesta, mrazeného tovaru
• 1-2 žĺtky
• pre ragúovú plutvu:
• 750 g kuracieho filé alebo teľacieho mäsa
• 1 liter hydinového vývaru
• 40 g masla
• 50 g múky
• 100 g húb
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 6 lyžíc bieleho vína
• soľ
• korenie
• Worcesterová omáčka
• 30 g strúhaného syra
• Maslové vločky

Máte možnosť vyrobiť ragú plutvu, ktorú si vyrobíte sami, na servírovanie v špeciálnych formách. Ešte lepšie chutí v koláčoch z lístkového cesta a vyzerá ešte jemnejšie. Nasledujúci recept na pirohy a ragúovú plutvu stačí pre 4 osoby.

Pripravte si koláče z lístkového cesta sami

Koláče z lístkového cesta sa pred prípravou ragú, ktorú si sami vyrobíte, tvarujú a pečú.

1. Pred spracovaním nechajte lístkové cesto úplne rozmraziť. Potom rozdeľte cesto na dve polovice.
2. Jednu polovicu cesta rozvaľkajte na hrúbku asi 2 mm. Potom vystrihnite okrúhle podstavce s priemerom asi 6 cm.
3. Dno uložte na plech, ktorý predtým vyložte papierom na pečenie.


Ragúová plutva - Recept na koláče z lístkového cesta s teľacou a hubovou plnkou

Chcete si dať nedeľnú večeru namiesto predjedlovej polievky alebo šalátu ...

4. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme na hrúbku asi 6 mm. Tento plát cesta vykrajujeme na kolieska. Vystrihnite toľko krúžkov, koľko ste vystrihli dna. Vonkajší priemer by mal byť 6 cm a vnútorný priemer 4 cm. Tieto prstene sú dodávané s voda potiahnuté a potom umiestnené na podlahy lisovaním.
5. Teraz z hliníkovej fólie tvarujte rúrky príslušného priemeru a vložte ich do krúžkov na cesto. Vďaka tomu zostane priestor počas pečenia.
6. Zo zvyšného cesta vykrajujte viečka v tvare hviezdičiek alebo kruhov s priemerom asi 5 cm. Viečka položte aj na plech. Potom vyšľahajte žĺtky do peny a natrite nimi viečka.
7. Cesto necháme kysnúť asi 45 minút a potom sa pirohy pečú pri 210 stupňoch 10 minút. Po uplynutí času pečenia odstráňte alobal zo základne a veka z plechu na pečenie.
8. Okraje pirohov potrieme zvyškom žĺtka a pečieme ďalších 5 minút.

Recept na ragúovú plutvu

1. Hydinový vývar najskôr vložte do dostatočne veľkého hrnca.
2. To mäso sa dobre opláchne pod tečúcou studenou vodou a potom sa pridá do vývaru. Mäso necháme dusiť vo vývare, kým nie je uvarené.
3. Mäso vyberieme z vývaru a nakrájame na malé kocky. Pri tom uchovávajte vývar.
4. V inom hrnci rozohrejeme maslo. Potom za stáleho miešania pomaly pridávajte múku a zohrievajte, kým tekutina nebude svetložltá. Potom nalejte asi 3/8 litra hydinového vývaru a rýchlo ho metličkou premiešajte.
5. Rujónu privedieme k varu a dusíme asi 5 minút.
6. the huby dobre sceďte na site. Potom šampiňóny nakrájame na malé kúsky.
7. Pridajte mäso a huby do omáčky. Potom zalejeme bielym vínom a citrónovou šťavou a plutvu ragú ochutíme soľou a korením.
8. Ragúová plutva by mala mať krémovú konzistenciu. Ak sa vám to zdá príliš tekuté, spojte to svetlým spojivom na omáčku.
9. Nalejte ragú do koláčov alebo foriem. Potom misku posypeme strúhaným syrom a navrch dáme vločky masla.
10. Ragú dáme piecť do rúry asi na 15 minút pri 220 stupňoch.
11. Podávajte Ragú dochutíme opečeným toastom, citrónovou šťavou a worcesterovou omáčkou.