Ohrievanie špenátu jedovaté?

Tu si môžete prečítať veľa zaujímavých faktov o špenáte a o tom, ako sa táto zdravá listová zelenina nestala jedovatou tak rýchlo, ako sa niekedy tvrdí.

Toto je netoxický spôsob ohrevu špenátu

• Pred rokom 1834, v roku, v ktorom prišla na trh prvá sériovo vyrábaná chladnička, mohol špenát, ak to robila vaša prababka Chceli sme zahriať listovú zeleninu, určite obsahujú patogény, ktoré spôsobujú nevoľnosť a tiež otravu jedlom mohol.
• Špenát sám o sebe nie je toxický, ak zohrejete listovú zeleninu. Špenát je podobný mletému mäsu. Pretože je špenát nakrájaný veľmi malý, má veľmi veľký povrch, na ktorý sa môžu patogény ukotviť. Výsledkom je, že varený špenát sa môže kaziť rovnako ľahko ako mleté ​​mäso.
• Ak rýchlo vychladíte zvyšky špenátového jedla a potom ich vložíte do chladničky vo vzduchotesnom obale, potom môžete zeleninový špenát ľahko a bez obáv
  instagram viewer
  zelenina môže byť toxický, zahriať sa.
• Zvyšky vareného záhradného špenátu rýchlo schladíte pomocou vhodnej, uzatvárateľnej nádoby v chladničke predchlaďte a skladovaciu nádobu nezatvárajte, kým zvyšný špenát úplne nevychladne.


Môžete zahriať špenát?

V časoch, keď neexistovali žiadne chladničky, bolo nebezpečné vrátiť špenát späť ...

V zahrievanom špenáte sa hovorí, že z dusičnanov vzniká toxický dusitan

• V zásade platí, že za určitých okolností vzniká dusitan z dusičnanu.
• Aj keď je dusičnan sám osebe úplne neškodný a rozhodne z neho nemôžete ochorieť, dusitany je potrebné hodnotiť kritickejšie. Je známe, že dusitany sú karcinogénne, t.j. karcinogénne.
• Dusitany sa však môžu v kritických množstvách vytvárať z dusičnanov iba vtedy, ak prílohy obsahujú vhodné látky, ktoré umožňujú tvorbu dusitanov. Sú to aminokyseliny. Tieto však ovplyvňujú toxicitu dusičnanov iba vtedy, keď je teplota varenia veľmi vysoká. Pretože ste riadu neohrievajte plným teplom, dusičnan v špenáte zostane taký, aký je a nezmení sa na toxický dusitan.
• Rovnako ako švajčiarsky mangold, môžete si zahriať špenát bez strachu z rakovinotvorných látok, ak nebudete ohrievaný špenát jesť morské ryby, kraby, mušle alebo iné morské plody.
• Keďže takáto kombinácia jedál zvyčajne nie je ani bežná, nemusíte sa báť, že by váš špenát alebo úlomky z mangoldu mohli byť toxické.
• Všeobecne to zabezpečuje ľudský vkus Jedloktoré nejdú dohromady z týchto dôvodov nie sú spolu konzumované.

Tieto živiny sa zachovávajú, keď sa špenát znova zohreje

• V zásade by ste mali čerstvý špenát blanšírovať. Blanšírovanie spôsobí, že listová zelenina stratí časť dobrých živín, ktoré obsahuje.
• Špenát alebo švajčiarsky mangold taktiež strácajú veľa horkých látok, ktoré po blanšírovaní listovej zeleniny chutia ako kovové.
• Mrazené výrobky sa spravidla predávajú blanšírované.
• Ak uvaríte čerstvý špenát bez toho, aby ste predtým blanšírovali listovú zeleninu, deťom čerstvý špenát zvyčajne nebude chutiť.
• Špenát a mangold obsahujú veľa vitamínu C, vitamínov skupiny B a tiež provitamín A.
• S 3,5 miligramami na 100 gramov listovej zeleniny obsahuje špenát pomerne vysoký podiel niekedy vyhľadávaného obsahu železa. Musíte však mať na pamäti, že podiel kyseliny šťaveľovej, ktorá je prirodzeným antagonistom železa, znižuje množstvo železa, ktoré má telo k dispozícii, prakticky na nulu.
• Jediný spôsob, ako zvýšiť príjem železa zo špenátu, je jesť okrem špenátu aj niečo, čo má vysoký obsah vitamínu C.

Na spestrenie obsahu železa v špenáte môžete vmiešať nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a / alebo malé kocky čerstvej papriky.