VIDEO: Ríbezľové želé bez konzervovania cukru

Ríbezľové želé s normálnym cukrom

1. Ríbezle uvaríme v celom hrozne. Takýmto spôsobom môžete extrahovať prirodzene obsiahnutý pektín zo šupiek a stoniek.
2. Bobule necháme dusiť aspoň desať minút. V prípade potreby dajte trochu voda aby sa hmota nespálila.
3. Potom musíte šťavu vytlačiť. Ešte horúce dajte bobule do sita, ktoré ste prikryli ľanovou alebo bavlnenou tkaninou. Na bobule aplikujte dostatočnú silu, aby tkanina len ťažko vydržala. To vám poskytne najlepší možný výnos šťavy.
4. Túto šťavu znova povarte a vmiešajte cukor. Podľa chuti môžete šťavu a cukor zmiešať jedna k jednej alebo v inom pomere.
5. Užívajte pravidelne malé množstvo a na sklenenej doske skontrolujte, či šťava už gélovala.


Vyrobte si ríbezľové želé sami

Želé z červeného ríbezle je špeciálna nátierka. Torta, sladké želé sa používa aj na ...

6. Hneď ako uvidíte dobrú reakciu, nalejte horúcu šťavu do čistých pohárov.
7. Nádoby zatvorte a krátko s nimi zatraste, aby boli skutočne vzduchotesné.

Náhrada za konzervovaný cukor

Ak nemáte alebo nechcete používať želírovací cukor alebo komerčne dostupný želírovací prostriedok, ríbezľové želé nemusí vždy fungovať. Pektín zo stoniek niekedy nie je možné dostatočne prevariť, aby sa dosiahla pevná konzistencia. V takom prípade môžete použiť

šťava nechajte gélovať pomocou malých trikov.

• Celé jablko vrátane čriev uvaríme v ríbezľovej šťave. Jablkový pektín sa dá z ovocia obzvlášť ľahko odstrániť, a preto pomáha pri Vrie od želé celkom dobré.
• Citrusové plody majú tiež vysoký obsah pektínu. Vytlačte citrón a šťavu pridajte do ríbezľového želé, ktoré nie je celkom pripravené. S organickým ovocím môžete uvariť aj kôru.
• Pri oboch variantoch musíte šťavu chvíľu povariť, kým test želatinácie nebude uspokojivý. Ríbezľové želé potom môžete tiež naliať do pohárov bez konzervantného cukru.