VIDEO: Ako urobiť špargľu
Klasika jarnej kuchyne je špargľa s holandskou omáčkou a varenými zemiakmi. Čistý spôsob prípravy to hýbe zelenina v strede misky a napriek ťažkej holandskej chuti chutí ľahko a chutne a je tiež relatívne ľahké ho pripraviť.
Ako vyrobiť a pripraviť špargľu
- Kým začnete variť, špargľu dobre ošúpte. Za týmto účelom najskôr odrežte stonky špargle a potom šupkou odlúpnite špargľové hlavy od hlavy po koniec, aby ste nepoškodili jemné špargľové hlavy. Nevyhadzujte stonky a škrupiny! Keď sa uvaria s trochou vývaru a zviažu sa s jadrami, vznikne z nich úžasná polievka, ktorú môžete podávať ako predjedlo.
- Teraz pridajte slanú vodu s dobrou štipkou cukru, aby svetlo horké látky v zelenine uviedli na správnu mieru. Prineste to voda teraz k vareniu. Pridajte špargľu a varte cca. Nechajte variť 10 až 20 minút. Čas varenia závisí od priemeru zeleniny a vašich preferencií, podľa toho, či milujete špargľu mäkkú alebo al dente. Súčasne aj zemiaky ošúpeme a dáme variť.
Holandská omáčka so špargľou
- Mnoho amatérskych kuchárov sa prípravy holandskej omáčky obáva. Vyrobiť tohto klasického spoločníka špargle nie je ťažké. Len musíte byť trochu opatrní a mali by ste presne dodržiavať recept a vedieť, ako na to.
- Najprv rozpustite maslo v malom hrnci na strednom ohni. Priveďte do varu a potom pomocou štrbinovej lyžice odstráňte usadenú penu.
- V malej miske zmiešajte vaječné žĺtky a biele víno. Teraz vložte do vodného kúpeľa a miešajte šľahačkou, kým sa nepení.
- Potom postupne po kvapkách za stáleho miešania pridávame maslo. Kým nevznikne homogénna omáčka. Uistite sa, že nikdy nepridáte príliš veľa masla naraz, inak sa omáčka môže zraziť. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Špargľu podávajte s lyžicou holandčiny, zemiakmi a - podľa toho, ako vám to chutí - so šunkou alebo bez nej. Dobrú chuť.
Špargľová voda - takto ju môžete naďalej používať
Špargľová voda chutí skvele ako špargľa a je tiež veľmi zdravá. K tomu ...
