Sauerbraten príliš kyslo?

Lahodná rýnska kyslá kapusta žije z kyslosti. Ale niekedy sa trochu nahnevá. Ak to nedopadlo dobre, stále ho môžete uložiť a nemusíte ho vyhadzovať.

Čo potrebuješ:

Ak sa budete držať správnej prípravy, môžete sa vyhnúť príliš kyslej kyslej kapuste vopred.

Z pečené mäso pred prípravou musí niekoľko dní ležať v octe. Tu použite mierny ocotaby sa predišlo príliš kyslému výsledku. Čím kratšia je pečienka, tým bude menej kyslá mäso.
Vyberte pečienku z octu a opečte ju zo všetkých strán.
Teraz zalejte pečienku malým dúškom vývaru a poriadne voda uvariť domäkka. Čím menej záparu použijete, tým bude omáčka neskôr jemnejšia. S typickou rýnskou kyslou kapustou môžete použiť zmes na prvé nalievanie, z ktorej polovicu tvorí octový vývar.
Do hrnca pridajte hrozienka, aby omáčke dodali jemnú sladkosť.

Kyslá kapusta - správne používanie korenia na výrobu

Aby kyslá kapusta získala svoju typickú chuť, potrebujete v ...

Ak je omáčka príliš kyslá, odstráňte jej časť a zalejte veľkým množstvom vody. Takúto jemnú omáčku môžete vykúzliť s iným korením.
Nechajte v omáčke namočiť viac hrozienok a podľa potreby trochu pridajte med do. Sladkosť môže trochu zmierniť kyslosť.
Natiahnite omáčku mlieko alebo smotana. Vďaka tomu je obzvlášť krémový.
Tiež môžete opäť chytiť časť kyseliny s dostatkom koreňovej zeleniny. Najlepšie je použiť mrkvu, cibuľu alebo zeler.
Ak samotné mäso príliš vykyslo, môžete ho namočiť do mlieka, ktoré ste predtým niekoľko hodín zmiešali so sódou bikarbónou. Kyselina sa vytiahne a mäsitá chuť sa stále zachová.
Nakoniec trochu paradajkovej pasty pomôže neutralizovať omáčku.

Ako nápomocný vám bude tento článok?

click fraud protection