Čo je to polenta?
Polenta je kaša vyrobená z kukuričnej krupice, ktorá je veľmi obľúbená v balkánskej kuchyni a v Taliansku. Túto kašu môžete kombinovať s mnohými pokrmami.
Na prípravu polenty sa krupica vyrobená z nahrubo mletých kukuričných zŕn pridá do vriacej osolenej vody a potom sa dlho a rovnomerne mieša na miernom ohni. Pri veľkých porciách je na okraji hrnca zvyčajne hnedá, mierne spálená kôrka. Nie je to znak neúspešnej polenty, ale je cenený ako dodávateľ arómy. Pre jednoduchšiu prípravu si teraz môžete namiesto kukuričnej krupice kúpiť predvarené polenty, ktoré skrátia čas prípravy na niekoľko minút.
Rôzne odrody polenty
- Pred objavením rastliny kukurice jedli ľudia v Taliansku pokrm podobný polente vyrobený z cícerovej múky alebo prosa.
- Polenta bianca je takmer čisto biely variant. Za týmto účelom sa svetlé kukuričné zrná pred mletím olúpu.
- Polenta nera obsahuje namiesto kukuričnej múky buď gaštanovú alebo pohánkovú múku.
- Pomer vody a krupice sa môže líšiť, čo umožňuje inú konzistenciu od dužinatej po pevnú.
Polenta sa veľmi ľahko pripravuje a je veľmi univerzálna. Tu je ...
Vďaka tomu je kukuričná miska obzvlášť chutná
- Hotovú polentu je možné podávať veľmi rôznymi spôsobmi. Väčšinou slúži ako a ozdobiť, ale môže byť aj hlavnou zložkou.
- Podobne ako knedle sa dá kombinovať so smotanovými mäsovými pokrmmi Omáčky byť obsluhovaný.
- V krajine cestoviny polentu s omáčkou môžeme podávať aj ako prvý chod.
- Polentu ako kašu zalejeme studeným mliekom a podávame s rozpusteným maslom a parmezánom.
- Nakrájanú polentu je možné variť aj na grile a podľa potreby dochutiť.
Čo je dôležité pri príprave polenty
- Vyberte si dostatočne veľký kastról, pretože polenta napučí.
- Na päť porcií uvarte liter vody s lyžičkou soli.
- Do vriacej vody vmiešajte 250 g kukuričnej krupice.
- Znížte teplo.
- Kašu pravidelne miešajte.
- Polenta je pripravená asi po desiatich minútach.
- Polentu dolaďte trochou masla alebo korenia, ak máte radi.
Tento základný recept môžete tiež obmeniť. Vezmite si napríklad mix voda a mliekos ktorou uvaríme polentu. Polenta sa stane pikantnejšou s trochou zeleninového vývaru. Po príprave môžete vmiešať parmezán alebo zmes cibule a cesnaku.
