ВИДЕО: Оссобуко с полентой из тимьяна по Иоганну Лаферу

подготовка

Время на подготовку: от 2 до 2,5 часов.

Перед тушением ножки обжаривают. В результате появляются вкусные жареные ароматы.

1. Ломтики телячьей голени посыпать мукой. На тарелку выложить муку и смешать с чили. Оберните ломтики телячьей голени с обеих сторон в муке с перцем чили и слегка сбейте излишки муки.

   

2. мясо жарить. Нагрейте оливковое масло в подходящей жаровне. жареная мясо Наложите кусочки ножек порциями с двух сторон. Затем приправьте мясо солью и перцем.

   

3. Дайте мясу отдохнуть. Положите обжаренные ножки на тарелку и накройте их алюминиевой фольгой, чтобы они оставались теплыми.


Оссобуко - рецепты

Есть много разных рецептов итальянского блюда оссобуко. …

4. овощи жарить. Нагрейте масло в жаровне. Добавьте нарезанный кубиками сельдерей и лук и обжарьте овощи.

   

5. Добавьте жидкость. Удалите овощи с помощью Вино и вылейте Фонд на.
6. Дайте оссобуко тушиться. Положите ножки обратно в жаровню и дайте тушиться мясу и овощам в течение 1,5–2 часов. Тем временем переверните мясо один раз.

   

instagram viewer
7. Приготовьте гремолату. Гремолата - это смесь приправ и приправ с сильным ароматом, которая вам понадобится в конце приготовления. Разотрите цедру лимона в миску поменьше. Очищенный чеснок и листья петрушки мелко нарезать. Теперь хорошо перемешайте чеснок и петрушку с цедрой лимона.

   

8. Утончить соус. Добавьте половину гремолаты в соус с уже приготовленным мясом. Накройте крышкой и оставьте все на сковороде еще на пять минут.

   

9. Украсить мясо. До Служить распределить оставшуюся гремолату на ломтиках телячьей голени.

   

Оссобуко - отличное тушеное мясо, родом из Италии. «Osso buco» буквально означает кость с отверстием. Это относится к ломтикам телячьей голени, которые по этому рецепту обжариваются и медленно готовятся до идеального состояния.

Приготовление поленты тимьяна

Время приготовления: 10 минут.

Полента хорошо сочетается с рецептом Оссобуко. Используя заранее приготовленное блюдо из поленты, гарнир Готов к подаче через несколько минут.

1. Подготовьте тимьян. Промойте тимьян прохладным ополаскивателем и обсушите, прежде чем снимать листья.
2. воды Повар. Вскипятите воду с мускатным орехом и солью.
3. Вмешайте манную крупу. Дайте поленте стечь струйками, постоянно помешивая. Перемешивайте на среднем огне, пока полента не приобретет желаемую консистенцию.

   

4. Приправьте поленту. Теперь добавьте пармезан, масло и зелень. При необходимости вы можете снова приправить солью.

   

С ароматной полентой с оссобуко вы подаете блюдо, которое любит готовить знаменитый шеф-повар Иоганн Лафер.