Приготовить филе говядины в духовке

Что вам нужно:

• Филе говядины
• масло
• поваренная соль
• перец
• терпение

Филе происходит с задней части говядины и поэтому, в отличие от большинства других частей говядины, оно очень нежирное и нежное. мясо. Вот почему это дорого и требует правильной подготовки, чтобы им можно было насладиться должным образом.

Как приготовить филе говядины в духовке

• Прежде всего, вымойте это Филе говядины и промокните насухо. Затем приправьте мясо перцем и солью (в умеренных количествах). Налейте немного масла в большую сковороду (в идеале из чугуна) и дайте ей сильно нагреться. Затем обжарить филе со всех сторон около 5 минут. Не забудьте про кончики мяса.

• Теперь поместите мясо на разогретую тарелку или, если возможно, прямо на сковороду в разогретой духовке. Температура должна быть от 80 до 90 градусов. Благодаря низкой температуре филе получается особенно нежным и сочным, а риск высыхания практически полностью исключен.
  instagram viewer

• Время приготовления зависит от того, как вы едите филе. Если оставить филе в духовке на 75 - 80 минут, получится кровь. Если вы хотите, чтобы он был розовым, вам следует увеличить время приготовления до 105 минут. Если вы не уверены, просто воспользуйтесь «методом нажатия большим пальцем». В зависимости от эластичности мяса вы сможете понять, как далеко оно находится до точки приготовления.

• Когда вы достаете мясо из духовки, разрежьте его, а филе говядины еще слишком сырое для вас Если должно быть, вы можете просто завернуть его в алюминиевую фольгу и варить 10-15 минут. разрешать.


Филе говядины по Шубеку - восхитительный рецепт с тремя видами соусов

Это говяжье филе по рецепту знаменитого шеф-повара Альфонса Шубека подается с тремя ...