ВИДЕО: Как правильно жарить антрекот

Антрекот - все, что нужно знать о межреберных ребрах

Антрекот - это мясное мясо из Говядина. Название происходит от французского и означает «между ребрами». Бифштекс без костей нарезается из ребра или основного ребра, что также ясно из немецкого названия.

Особенности этого стейк вес и размер. В среднем кусок мяса весит от 350 до 550 граммов. Он может быть толщиной до шести сантиметров. Классическая порция обычно составляет 300 граммов.

С тех пор мясо Если стоит недешево, убедитесь, что покупаете мясо высокого качества. Например, изделие не должно иметь проходящих через него сухожилий. Убедитесь, что говядина хорошо наваливается. Заметная особенность - темный налет.

Как следует обжарить антрекот - он будет нежным и сочным.

Используйте тяжелую чугунную сковороду с толстым дном. Ваш стейк будет вкусным, если для его обжаривания использовать топленое масло. Вы также можете использовать друг друга для этого жареная мясо используйте подходящее масло при высоких температурах. Мы покажем вам, как шаг за шагом сделать антрекот сочным и нежно-розовым внутри, то есть средним:

1. Темперируйте мясо. Примерно за два часа до жарки выньте мясо из холодильника и держите его при комнатной температуре.


Как правильно приготовить стейк антрекот - вот как это работает

Стейк антрекот - это изюминка для каждого ценителя мяса и ...

2. Разогрейте тарелку. Перед приготовлением поставьте сервировочное блюдо или тарелки в духовку. Держите их в тепле при температуре 90 градусов.
3. Разогрейте сковороду. Поставьте сковороду на плиту и сначала нагрейте, не добавляя жира.
4. Нагрейте жир для жарки. Выложите жир в сковороду так, чтобы дно было просто прикрыто. Сильно разогрейте жир для жарки.
5. Антрекот промокните насухо. Промокните мясо насухо с обеих сторон кухонной бумагой.

6. 

   Обжарить мясо. Выложите антрекот в сковороду и дайте ему поджариться с обеих сторон две минуты на сильном огне. На поверхности мяса образуются желанные вкусные вещества для жарки.

   

7. Антрекот Удалить. Достаньте стейк из кастрюли и выложите на разогретую посуду.
8. Приправить мясо. Приправить антрекот с обеих сторон перцем, солью или сушеной зеленью.
9. Пусть антрекот крутой. Дайте куску мяса со специями пропитаться в духовке примерно на 30 минут при температуре 90 градусов. Избегайте циркуляции воздуха, который сушит мясо.

   

Стейк антрекот приготовлен должным образом для получения оптимального удовольствия, когда внутренняя часть мяса имеет сочную нежную консистенцию и розового цвета. Перед нарезкой вы можете проверить это термометром для мяса. Температура ядра для говядины должна быть почти 70 градусов.

Антрекот и многое другое? - Еще вкусные идеи

Здесь вы можете найти вкусный рецепт с хрустящая начинка. Это всегда хорошо.

Попробуйте это тоже для разнообразия Трендовый рецепт от Lea конец.