ВИДЕО: Растапливание масла в кастрюле
Растопить масло - на это стоит обратить внимание
- Сливочное масло - это продукт животного происхождения, который в основном состоит из жира и воды состоит. Эта смесь, как известно, очень взрывоопасна и легко горит, если становится слишком горячей. По этой причине вы должны следить за тем, чтобы масло не становилось слишком горячим, когда оно тает, и чтобы вода не капала на горячее масло.
- Используйте для разогрева только «настоящее» масло, поэтому не используйте легкие продукты и тому подобное, так как они все еще используются. содержат гораздо больше воды, а также много добавок, которые не вкусны при нагревании на вкус неплохо.
Различные способы растопить масло
В зависимости от того, как используется топленое масло, растопить масло можно разными способами.
- Классический вариант - растопить масло в кастрюле. Для этого поставьте кастрюлю на плиту и добавьте сливочное масло. Растопите масло на низкой температуре, пока оно не станет полностью жидким. Если вы хотите коричневое масло, например, для рыбных блюд, дайте маслу постоять немного дольше, чтобы оно слегка подрумянилось, но не подгорело. Снимаем пену шумовкой и сливочное масло выливаем через сито, чтобы осадок больше не собирался.
- Если вы не хотите, чтобы масло подрумянилось, просто растопите масло на водяной бане. Сверху поставить кастрюлю с водой и довести воду до кипения. Налейте масло в кастрюлю меньшего размера и поставьте на водяную баню, пока масло не растает.
- Самый простой вариант - растопить сливочное масло в микроволновке. Однако не используйте для этого кастрюлю, ведь металл в микроволновке - табу! Вместо этого используйте пластиковую миску. Влить масло и растопить на малой мощности 1-2 минуты. Этот метод, а также метод водяной бани имеют то преимущество, что масло не подрумянивается, что часто бывает желательно при выпечке.
Ру - приготовить соус на сливочном масле
Ру - это классика почти на каждой кухне, и его должен использовать каждый повар.
