Сбор урожая и сушеный фундук

Собирайте фундук правильно

Плоды созревают в начале августа. Орехи окружены зелеными чашевидными листьями. Ядро по-прежнему мягкое и легкое, на вкус очень нежное.

Фактическое время сбора урожая начинается в конце сентября. Ядро теперь покрыто коричневой мембраной. На вкус он ароматный и хрустящий. Как и в случае с ореховым деревом, самый верный признак того, что орехи созрели, - это падение на землю без листовой чашечки.

Вы можете распознать спелые орехи по тому факту, что внешняя оболочка слегка отваливается от сердцевины ореха при растрескивании. В случае незрелых орехов скорлупа все еще очень прочно прикреплена к сердцевине. То же самое и с грецким орехом.

Так как орехи не повреждаются при падении, нет необходимости снимать фундук с кустарник подобрать. Сбор удобнее для вас и бережнее относится к растениям. В частности, деревья лещины вряд ли можно собирать каким-либо другим способом, поскольку орехи растут на большой высоте.

Используйте незрелые плоды

Незрелые грецкие орехи и фундук не ядовиты и обладают прекрасным ароматом. Вы можете сказать, созрел ли орех, по твердости скорлупы и тонкой коричневой кожуре, покрывающей ядро ​​ореха. В случае незрелых орехов и то, и другое еще не проявляется или проявляется очень нежно и прозрачно.

Начиная с августа, стоит собирать с дерева недозрелые орехи. До этого момента ядро ​​слишком маленькое и не имеет вкуса. А вот с середины лета мягкие орехи отлично подходят для приготовления орехового ликера. Несколько раз проткните скорлупу иглой и положите 200 граммов орехов вместе с таким же количеством леденцов и стручком ванили в пол-литра прозрачного шнапса.

Если с дерева упало больше незрелых орехов, дайте им дозреть. Положите фрукты в закрытое ведро, так как для созревания требуется повышенная влажность. Внимательно проверьте ложу, так как часто образуется плесень.

Сушка традиционным способом

Не нужно кропотливо сушить спелый коричневый фундук. Достаточно свободно в сети из них картошка или Лук упакованы, чтобы повесить в просторном месте.

Подносы с фруктами, выложенные газетами, также превосходны. Поочередно кладите гайки и переворачивайте их через день. Вам нужно сухое теплое помещение, чтобы урожай не заплесневел.

Через четыре-шесть недель орехи станут сухими. Встряхните одну из них. Вы должны услышать стук сердечника в скорлупе. Это признак того, что кожура отделилась от сердцевины и урожай достаточно сухой.

Храните орехи вместе с скорлупой в корзине или ящике для фруктов. Теперь вы можете накладывать несколько слоев друг на друга. Они служат девять месяцев без каких-либо проблем, не прогоркают и не покрываются плесенью.

Храните очищенные орехи

Если у вас нет места для сушки орехов, как описано, или если вы хотите дольше хранить часть урожая, расколите орехи.

Выложите ядра в дегидраторе или на противне в духовке. Сушите их при температуре не выше 100 градусов в течение 24 часов. Приготовленный таким образом фундук пригоден для замораживания. В сундуке они продержатся около года.

Другой вариант - разбудить ядра. Поместите это в кувшин для каменщика и закройте его резиной, соответствующей крышкой и зажимом. Нагрейте на короткое время до 130 градусов, чтобы внутри образовался вакуум.

Совет: перед замораживанием или консервированием орехов ненадолго обжарьте их на сковороде без жира, чтобы усилить ореховый аромат.

Обзор хранения орехов

метод	описание	время хранения
Храните целые орехи	сушить в сетках или отдельными слоями в лотках хранить в корзине или в ящиках	9 месяцев
Заморозить треснувшие орехи	колоть орехи Сушить в дегидраторе или духовке 24 часа при 50-100 градусах. Фриз упакован в банки или пакеты	12 месяцев
Консервировать потрескавшиеся орехи	колоть орехи Сушить в дегидраторе или духовке 24 часа при 50-100 градусах. Разлить по банкам и ненадолго нагреть до 130 градусов.	12 месяцев
Поджарить орехи	после высыхания запекать на сковороде без жира Сохранить или заморозить	12 месяцев

Собирать и сушить фундук легко, и если вы правильно храните орехи, некоторые из них будут у вас круглый год.