ВИДЕО: Сделайте шоколад сами

Самостоятельно приготовить шоколад - рецепт

шоколад сделать самому совсем не сложно:

1. Положите овощной маргарин в жаропрочную миску (или небольшую кастрюлю) и дайте ему растаять на водяной бане, пока он не станет жидким. При растапливании следует осторожно перемешать маргарин.
2. Смешайте сухое молоко с какао-порошком в отдельной миске. Затем смесь постепенно добавляется к жидкому маргарину и примешивается. Это самый сложный шаг в приготовлении собственного шоколада, потому что вы должны следить за тем, чтобы не образовывались комочки.
3. После того, как вы смешали порошок и жир в однородную массу, добавьте сливки и продолжайте перемешивать, пока не образуется однородный крем. Затем снимите смесь с водяной бани и дайте немного остыть, постоянно помешивая.
4. Теперь дайте это медовый (в качестве альтернативы вы также можете использовать ботву репы) и снова все перемешать до однородной массы.


Сделайте шоколад без лактозы самостоятельно - вот как это работает

Сегодня многие люди страдают непереносимостью лактозы и не употребляют лактозу ...

instagram viewer
5. Затем выложите шоколадную смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, равномерно распределите смесь пальцем или лопаткой и оставьте на прим. 15 минут на слабом огне (прибл. 80 ° C) в духовке.
6. Теперь вашему шоколаду нужно только остыть и затвердеть при комнатной температуре - так он вкуснее всего.

Этот базовый рецепт собственного приготовления шоколада, конечно, можно модифицировать различными способами. Например, вы можете выдавить фундук или поджаренные миндальные палочки в шоколадную массу, прежде чем ставить ее в духовку. Если хотите, можете также использовать изюм, перец чили, имбирь, мюслиДобавьте в смесь сухофрукты или раскрошенное песочное печенье - здесь востребована ваша фантазия и ваш вкус. Домашний шоколад подходит не только для перекуса, но и в качестве кувертюра. кекс уточнять. Для этого его кладут на свежую выпечку в теплом виде, а затем остывают.

Так делают тающий во рту воздушный шоколад

• В случае промышленного производства воздушного шоколада шоколадную массу перед охлаждением вспенивают специальными газами. При этом образуются характерные мелкие пузырьки.
• Для вспенивания шоколада в основном используются азот, аргон или закись азота.
• Маленькие пузырьки газа заключены в шоколадной массе и придают воздушному шоколаду особенно рассыпчатую консистенцию после затвердевания.
• Маленькие пузырьки влияют не только на форму, но и на вкус шоколада. Благодаря гораздо большей поверхности, он быстрее тает во рту во время еды и имеет гораздо более насыщенный вкус.
• Многие виды шоколада можно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях - воздушный шоколад, к сожалению, к ним не относится.
• Вы также можете сделать домашний шоколад более воздушным, если снова взбейте смесь венчиком перед охлаждением. Это также вызывает образование пузырьков воздуха в шоколадной массе. Однако таким образом вы не добьетесь однородности и консистенции воздушных шоколада, производимых промышленным способом.

Удачи и получайте удовольствие, перекусывая домашним шоколадом!