Разница между кипячением и кипячением
Те, кто готовит строго по кулинарной книге, могут быстро задуматься. Варка и тушение часто используются как синонимы. В этом есть огромная разница - по крайней мере, с точки зрения процесса.
Разница на творческом уровне
- С чисто физической точки зрения между этими двумя видами деятельности нет никакой разницы.
- Но если посмотреть на сам процесс, разница есть. Процесс «готовки» также может быть творческим актом. Что-то создано - еда.
- Также есть разница в самом процессе. Картофель нужно варить, а овощи или сосиски лучше варить. Вареные колбаски лопаются. Вареные экземпляры остаются нетронутыми.
- Итак, если в кулинарной книге написано, что пища должна закипеть, это означает, что она будет медленно готовиться в горячей, но не кипящей воде. Вот температура воды и т. Д. чуть ниже 100 ° C. При приготовлении температура превышается.
Физическое объяснение приготовления и варки
- Если вы посмотрите на эти два процесса с чисто физической точки зрения, разницы нет.
- В обоих процессах вода медленно нагревается. Разница температур между поверхностью воды и дном кастрюли заставляет нагретую воду подниматься.
- Если температура на дне кастрюли составляет 100 ° C, жидкость здесь испарится. Маленькие пузырьки воды образуются и поднимаются на поверхность жидкости. Вода закипает.
- При достижении температуры 100 ° C во всем сосуде слышно бурление с крупными пузырями - кипение. С чисто физической точки зрения процесс такой же. Вода нагревается, тепло поднимается и образует мелкие пузырьки с водяным паром, характерные для приготовления пищи.
Испарение и испарение - разница объясняется физически
К сожалению, термины «испаряться» и «испаряться» часто используются как синонимы. Включено…
Насколько вам полезна эта статья?
