ВИДЕО: Как правильно приготовить стейк из филе

Как правильно жарить стейки

Конечно, он понадобится вам для правильно прожаренного стейка из филе. мясо. Покупайте его у хорошего мясника, который, как вы знаете, ответственно относится к источникам хорошего и лучшего экологически чистого мяса. Ваш стейк из филе должен быть не менее прибл. 2,5 см толщиной и равномерно разрезать. Рассчитайте 150-200 г на порцию. Филе - это самое ценное мясо говядины, которое при правильном прожаривании получается удивительно нежным. В нем меньше жира, чем в других видах мяса. Вы можете съесть стейк из филе незадолго до или после, в зависимости от ваших предпочтений. жареная мясо соль и перец.

1. На сковороде без покрытия нагрейте жир, который может сильно нагреться без курения, например кокосовый или пальмовый жир. Когда он красиво шипит, когда ты это делаешь стейк Перелить в кастрюлю, температура подходящая.
2. Подождите минуту с обеих сторон. При переворачивании мяса не протыкайте его вилкой, так как при этом будет вытекать жидкость и мясо сушится.
3. Поставьте сковороду на плиту на две минуты. Это гарантирует, что стейк получится красивым и нежным.
instagram viewer
4. Теперь вы можете продолжать обжаривать стейк в течение 5-7 минут при температуре 225 ° C в духовке или на среднем огне на сковороде. Преимущество духовки в том, что стейк готовится равномерно. На сковороде можно точнее проверить, когда она готова.


Правильно запекать свиную вырезку - вот как это делается

Свиная вырезка - очень вкусное мясо. Однако есть риск, что ...

5. Лучший способ узнать, действительно ли ваш стейк из филе хорош, - это слегка его надавить. Сравнение очевидно: если вы прикоснетесь к подушечке большого пальца безымянным пальцем, сопротивление, которое вы почувствуете, будет соответствовать сопротивлению среднего филе. Мизинец чувствует себя хорошо прожаренным, а средний палец - английским филе. Если дать жареному стейку из филе еще двухминутный перерыв в алюминиевой фольге, он будет действительно нежным.