Рецепты запекания из оленины

instagram viewer

Для рецептов с блюдами из дичи традиционно рекомендуют довольно сладкие соусы. Здесь вы найдете один соус, для которого требуется смородиновое желе и кости из оленины, и второй, приготовленный из жареной оленины с клюквенным вареньем.

Мариновать свежую оленину не нужно.
Мариновать свежую оленину не нужно.

Ингредиенты:

  • Для соуса 1:
  • 500 г оленьих костей
  • 300 г овощей на ваш выбор (морковь, лук-порей, сельдерей, лук)
  • 3 ст. Л. Томатной пасты
  • 3 ст. Л. Муки
  • 3 столовые ложки масла
  • Желе из смородины - 3 ст.
  • ½ литра воды
  • ½ литра красного вина
  • 3 лавровых листа
  • 15 ягод можжевельника
  • 4 зубчика
  • Для соуса 2:
  • Жаркое из оленины
  • 250 мл сметаны
  • перец
  • поваренная соль
  • немного тертого имбиря
  • 1 столовая ложка клюквенного варенья
  • 1 веточка тимьяна
  • Для жареной оленины:
  • ок. 1,5 кг оленины
  • 100 г бекона
  • 60 г сливочного масла

Многие рецепты рекомендуют мариновать оленину. Если вы используете хорошую свежую дичь, мариновать ее не нужно. Если вы не уверены, так ли это, замочите оленину в пахте на полдня.

Соусы к блюдам из дичи - два рецепта

  • жареная мясо Кости в масле. Введите нарезанный овощи, всыпать муку и томатную пасту и слегка поджарить все. Наполните кастрюлю или сковороду воды и красное вино полный, добавить специи и кисель из смородины и тушить на слабом огне в течение часа. Затем слить соус через сито. Приправить солью и перцем.
  • Используйте подливку, которую вы пропустили через сито, прежде чем добавлять крем-фреш (или сливки) в подливу, перемешайте и доведите соус до кипения. Наконец, добавьте тертый имбирь, соль, перец и листья тимьяна. Вы можете дополнить соус ложкой клюквенного варенья (которое вы хорошо перемешаете в конце), которое, как и желе из смородины, очень хорошо сочетается с блюдами из дичи.

Как приготовить жаркое из оленины

  1. С оленины снять кожицу (ножку или спину). Смыть. Просушите бумажными полотенцами.
  2. Нарезать (жирный) бекон соломкой. Посыпьте им жареную оленину. Натереть жаркое солью и перцем.
    3. Рецепты с жареной олениной - традиционные

    Если вы хотите подать своим гостям традиционную жареную оленину, есть два ...

  3. Нагрейте масло в жаровне. Обжарить оленину со всех сторон. Тушить 250 мл воды. Вы также можете использовать красное вино или бульон в качестве альтернативы дегазации.
  4. Поместите жаровню в предварительно разогретую духовку на нижнюю выдвижную полку. Дайте жареной оленине запекаться в духовке в течение полутора часов при температуре от 200 до 220 градусов.

Вы часто найдете красную или синюю капусту и в качестве гарнира во многих рецептах. Пельмени.

Насколько вам полезна эта статья?

click fraud protection