Замените сливочное масло растительным маслом
Представьте, что вы готовите, а потом понимаете, что у вас закончилось масло. Что теперь? Мы покажем вам несколько хитростей, которыми можно заменить сливочное масло.
Чем можно заменить сливочное масло?
По аромату со сливочным маслом сравнимо только топленое масло. Но когда масло кончилось, в доме обычно нет топленого масла. Поэтому нужна альтернатива. Сделать это можно с помощью растительного масла. Технически это возможно, но придется обойтись без привкуса масла в пище.
Основными компонентами сливочного масла являются жиры (ок. 83%) и Вода (ок. 16 %). Невзбитое сливочное масло имеет плотность ок. 1020 г/л. Если вы хотите заменить сливочное масло маслом, вам придется постараться примерно воспроизвести эти значения. Известно, что масло почти на 100% состоит из жира. В результате нефть имеет меньшую плотность (ок. 900 г/л).
Итак, секрет в том, чтобы брать меньше масла и доливать в него воду. Это дает вам такое же содержание жира и воды и, следовательно, такую же плотность, как у сливочного масла.
Замена сливочного масла маслом – конверсия
Из-за различий в плотности существует практическое правило, согласно которому 100 г сливочного масла можно заменить 80 г масла и 20 мл жидкости.
По сути, вы всегда можете применить это эмпирическое правило вот так. Консистенция вашей еды изменится лишь незначительно.
Сливочное масло – это легкоусвояемый животный жир с превосходным вкусом. Несмотря на это…
Выбор соответствующей жидкости зависит от желаемого аромата вашей еды. Для этого можно просто использовать воду. Если хотите, чтобы было более ароматно, добавьте йогурт или молоко, можно даже яблочное пюре.
Вместо сливочного масла для этих блюд можно использовать растительное масло.
Конечно, не все растительное масло имеет одинаковый вкус. Например, никогда нельзя есть сладкое. Торт запекать с оливковым маслом. Вот несколько примеров вкусов, для которых подходят выбранные кулинарные масла:
- Пищевые масла без запаха: рапсовое масло и подсолнечное масло.
- Пищевое масло с сильным вкусом для средиземноморской кухни: оливковое масло
- Пищевые масла с сильным вкусом для азиатской кухни: арахисовое масло, кокосовое масло.
- Пищевое масло с мягким вкусом для холодных блюд: кукурузное масло.
Когда в следующий раз у вас закончится масло, теперь вы знаете, что делать. Желаем вам приятной готовки!
