Покупка и обработка костей
Купить кости можно во многих мясных лавках, а также в супермаркетах с собственными мясоперерабатывающими предприятиями. Увидев их, хватайте - они придадут супу чудесный вкус, а из него можно даже приготовить гарниры.
Ингредиенты:
- Кости говяжьих окорочков
- любые другие кости
- Суп овощной
- 1 яйцо
- Панировочные сухари
- петрушка
- поваренная соль
- перец
Утончить суп костями
- Если вы можете купить кости у мясника, выбирайте куски, в которых есть что-то еще мясо началось. В то время как ребра и кусочки ноги часто предлагаются как деликатес, большинство других костей не пользуются большим спросом и, следовательно, дешевы. Иногда вы даже обнаруживаете кости, в которых все еще есть костный мозг.
- Вы можете выскоблить костный мозг ножом, чтобы сохранить его для мозговых комков. Если вы не хотите продолжать его употребление, он также сделает суп более насыщенным и вкусным.
- Положите кости в большую кастрюлю и включите плиту.
- Только когда мясо слегка обжарено, дайте ему много воды добавлен.
- Очистите суп из овощей и нарежьте их крупными кусочками.
- Если вы хотите приготовить прозрачный бульон, сначала снимите пену, которая образуется на супе. Этот шаг не обязательно делать для сытного тушеного мяса.
- Затем добавьте в суп овощи и приправьте все солью и перцем.
- Дать всему вариться около часа. Теперь можно процедить бульон. Кости и овощи больше не нужны. Вкус этих ингредиентов перешел в бульон.
- Можно полакомиться бульоном в чистом виде или приготовить сытный суп из свежих овощей и качественного мяса.
Уточняйте бульон из говядины - вот как это работает
Это не всегда должен быть гранулированный бульон от Maggi and Co. - говяжий бульон может быть ...
Никогда больше не покупайте готовые пельмени с кабачками
- Если для супа вы покупаете костный мозг, вычистите его перед приготовлением.
- Положите его в небольшую кастрюлю и дайте ему растаять на среднем огне.
- Тем временем взбейте яйцо и хорошо приправьте его солью и перцем.
- Смешайте слегка остывший костный мозг с панировочными сухарями и яйцом до твердого. тесто.
- Если количества недостаточно, вы можете растянуть мякоть с маслом и соответственно добавить второе яйцо и еще панировочных сухарей. Мякоть от ломтика окорочка толщиной примерно 5 см в сочетании с яйцом обычно хватает на 3-4 порции.
- Наконец, добавьте петрушку и сформируйте маленькие клецки.
- Если нужно немедленно съесть суп и шарики, их можно употреблять. гарнир Дайте ему покипеть прямо в супе минут десять. Кнедлики готовить нельзя.
Насколько вам полезна эта статья?
