Правильно используйте загуститель пектин

Слово пектин происходит от греческого слова pektos, которое переводится как твердый или затвердевший. Этим уже названо важнейшее свойство пектинов.

Что такое пектин?

• Пектины - это вещества, которые присутствуют во многих растениях в разных количествах и составе. Там они обеспечивают устойчивость стеблей, листьев и цветов и регулируют водный баланс. Твердые фрукты, такие как цитрусовые, содержат много пектина, а мягкие фрукты, такие как клубника, обычно содержат мало пектина.
• Пектины получают в основном из кожуры яблок и цитрусовых, из которых они производятся с помощью горячего воды быть отстраненным.
• В промышленности пектин используется как загуститель для Еда, Косметика и другие используемые товары. Если он используется для производства продуктов питания, это можно узнать по номеру E440 в списке ингредиентов продукта. Он считается безвредным для здоровья и поэтому может использоваться в неограниченных количествах, а также для органических продуктов питания.
  instagram viewer
• В домашнем хозяйстве его можно использовать как желатин, поэтому его особенно используют при производстве джемов, десертов, глазури для тортов и выпечки.


Используйте желирующий агент пектин для варенья - вот как это делается

Желирующее средство понадобится для каждого джема или желе. Существенный …

Как использовать этот загуститель

• Вы можете купить пектин в жидком или порошкообразном виде. Желирующий сахар для приготовления джемов, желе и джемов также часто содержит пектин в качестве загустителя.
• Вы перемешиваете этот порошок, как желатин, с жидкостью и нагреваете его. Он растворяется при температуре от 80 ° до 85 ° C и после охлаждения вызывает затвердевание всей массы.
• Если вы используете этот загуститель для приготовления варенье Если вы хотите использовать, вам нужно от 20 до 30 граммов пектина на один килограмм фруктов. Смешайте это с 50 граммами сахара и добавьте к фруктам. На короткое время все это прокипятить, добавить еще 450 грамм сахара и дать повидло повариться несколько минут. После этого можно разлить варенье по банкам и закрыть их.