Правильно обслуживайте, чистите и используйте керамические ножи.

Керамический нож: свойства

• Чтобы понять, как правильно пользоваться керамическим ножом, важно знать свойства этого типа лезвия.
• Лезвия в основном сделаны из «оксида циркония», материала, который ранее использовался в космических путешествиях и медицине.
• Керамические ножи из-за материала очень легкие, поэтому повседневная работа с таким ножом приятнее. Стальные лезвия часто на 30% тяжелее керамических лезвий того же размера.
• Керамические режущие кромки намного острее и тверже, чем почти все доступные стальные лезвия, и по своим свойствам часто уступает только алмазу. Они также сохраняют остроту значительно дольше (почти в 10 раз), чем стальные лезвия, поэтому их редко нужно затачивать.
• С другой стороны, керамические режущие кромки также очень хрупкие.
instagram viewer


Заточка керамических ножей - вот как это сделать правильно

Керамические ножи стали неотъемлемой частью современных кухонь. Они из-за своего ...

• Керамические ножи более гигиеничны, так как их поверхность легче чистить и Еда, не происходит химических реакций, приводящих к изменению вкусовых качеств мог. Ножи также нечувствительны к соленой и кислой пище.
• Керамические ножи не окисляются (в просторечии «ржавчина»).

Как правильно пользоваться ножом

• Керамические ножи особенно подходят для резки, очистки и измельчения фруктов и овощей, рыбы и мяса (без костей и костей).
• Хрупкий материал лезвия нельзя ни перекручивать, ни раскалывать, ни рубить ножом, все это может привести к поломке лезвия.
• В качестве подложки для резки следует выбрать достаточно мягкую подложку, например Б. Дерево или пластик. камень, Стекло или другая керамика только излишне увеличивают давление на лезвие и могут привести к образованию микротрещин на режущей кромке.

Как ухаживать и хранить керамический нож

• Нож нельзя хранить открытым вместе с другими кухонными принадлежностями в ящике или подобном предмете, слишком велик риск того, что нож заденет что-нибудь и повредит лезвие.
• Керамические ножи безопаснее всего в ножевом блоке или в индивидуальных защитных чехлах, закрывающих лезвие.
• Керамический нож желательно чистить вручную, обычно достаточно влажной ткани, так как лезвие не принимает никакой защиты. Запахи держит. Многие керамические ножи можно мыть в посудомоечной машине, но опять же существует ненужный риск того, что лезвие ударится о другие предметы и повредится.
• Керамические ножи нельзя заточить обычными точилками для ножей, для этого потребуется алмазный шлифовальный станок. Если ваш нож действительно нуждается в новой заточке, лучше всего отправить его производителю для профессиональной заточки. Поскольку керамические ножи обладают большей остротой, чем стальные лезвия, это небольшое усилие того стоит.

Со временем лезвие нож обесцвечивание желтоватое. Это нормальный симптом старения, а не дефект.