Сосредоточьтесь на сульфитах в вине
Сульфит всегда добавляли в вино, чтобы его можно было сохранить. Однако сульфиты также могут быть вредными для здоровья. Вы можете узнать здесь, почему сульфит должен присутствовать в вине и какие заболевания он может вызвать.
Сульфиты для консервации
- Сульфит добавляли в вино с давних времен. Это сохраняет и защищает вино. Однако есть различия в добавляемой сумме. Это должно быть отмечено с 25 ноября 2005 года. Поскольку сульфит может вызывать аллергию, а пищевые директивы ЕС требуют маркировки веществ, вызывающих аллергию. Если в вине концентрация диоксида серы превышает 10 мг на литр, это должно быть указано на местных и зарубежных винах.
- Сульфит и диоксид серы (SO2) используются в маркировке как синонимы. Разница в том, что диоксид серы - это газ. Вы решаете это в водыпревращается в сернистую кислоту. Образующиеся соли представляют собой сульфиты.
Почему сульфиты в вине могут привести к непереносимости
- Но что делает SO2 в вине? Это предотвращает негативное воздействие атмосферного кислорода на вино. Он также защищает вино от микроорганизмов, которые в противном случае могли бы атаковать вино. А SO2 способствует связыванию продуктов брожения, что может отрицательно сказаться на вкусовых качествах вина. Этот процесс еще называют маскировкой.
- Люди получают сульфиты не только через вино. Также в хрене, джемах и других продуктах из фруктов и овощей. овощи а также в сухофруктах присутствуют сульфиты. Когда белки расщепляются, человеческий организм производит более 2000 мг SO2. С помощью ферментов, сульфитоксидаз, SO2 окисляется до сульфата, который не вступает в реакцию. Затем он выводится из организма.
- Как и почти все продукты, есть люди, у которых непереносимость сульфитов. Здесь могут быстро развиться головные боли, тошнота, крапивница или другие аллергические реакции. В частности, у людей с астмой повышенный риск непереносимости. Тем не менее, здесь все еще есть необходимость в исследовании, чтобы вынести окончательное суждение. Также может случиться так, что сульфиты заселяют кишечные бактерии, которые негативно влияют на кишечную флору. Их называют десульфовибрионами. Эти бактерии атакуют стенки кишечника и, таким образом, позволяют другим патогенам проникать в организм человека и в кровоток из кишечника. Так могут развиваться болезни.
- Сколько сульфита может переносить человек, еще точно не исследовано. Были исследования, в которых люди легко переносили 400 мг сульфита. Другое исследование, однако, показывает, что даже дозы 250 мг могут вызывать тошноту. Указанный ADI (допустимое суточное потребление) указывает значение 0,7 мг на массу тела. Причина, по которой это значение настолько низкое, заключается в том, что сульфиты разрушают витамин B1 и фолиевую кислоту. Но это, в свою очередь, может привести к появлению симптомов дефицита.
Бокал пива или вина вечером для многих - часть повседневного удовольствия, но сколько ...
В заключение следует отметить, что нет четких доказательств того, сколько Вино нужно пить. Выясните для себя, сколько вина вы можете переносить и не замечаете ли вы какие-либо из названных проблем, когда пьете вино. Если так, то теперь вы знаете, что это могло быть из-за сульфитов.
Насколько вам полезна эта статья?
Содержание страниц www.helpster.de было создано с особой тщательностью и в меру наших знаний и убеждений. Однако нет никаких гарантий относительно правильности и полноты. По этой причине всякая ответственность за возможный ущерб в связи с использованием предлагаемой информации исключается. Информация и статьи ни при каких обстоятельствах не должны рассматриваться как замена профессиональных советов и / или лечения квалифицированных и признанных врачей. Содержание www.helpster.de не может и не должно использоваться для постановки независимого диагноза или для начала лечения.
