VIDEO: Diferența dintre grâu și bere de grâu

Cum a apărut termenul „bere de grâu”

Termenul „bere de grâu” se bazează pe două proprietăți diferite care disting berea de grâu de alte tipuri de bere.

Pe de o parte, berea de grâu nu a fost inițial utilizată pentru a sublinia tipul de cereale utilizat în procesul de fabricare a berii, ci doar pentru a evidenția faptul că bere Se poate distinge de alte beri în ceea ce privește culoarea. Existau așa-numitele beri negre, roșii și maronii, toate bazate pe malț de orz și acum sunt vândute mai ales ca „beri întunecate”. Spre deosebire de aceste tipuri de bere, berea de grâu a fost preparată dintr-un amestec de malț de grâu și orz, fiind utilizat cel puțin jumătate din malț de grâu. Abia atunci când a fost dezvoltată metoda de fabricare a berii Pilsner și au fost create alte beri ușoare, denumirea „bere de grâu” a fost adoptată pentru toate berile de grâu, indiferent de culoare. În plus, diferitele beri de orz au fost clasificate ca fiind deschise sau întunecate din acest moment.

Pe de altă parte, termenul „bere de grâu” revine și la procesul de fabricare a berii. Drojdia cu fermentare superioară este utilizată pentru prepararea berii de grâu, care se mișcă în sus bucată cu bucată în timpul fermentării și creează acolo un strat alb. Datorită acestui strat alb distinctiv, berea a fost numită „bere de grâu”.

Diferența față de berea de grâu

Deci, nu există nicio diferență între berea de grâu și berea de grâu doar în ceea ce privește caracterul berii, mai degrabă, ambele, precum și "Hefeweizen" sau "Weißes", sunt utilizate ca sinonime pentru aceeași bere folosit. Utilizarea termenilor diferă în funcție de regiune. În timp ce termenul „bere de grâu” este folosit aproape în toată Germania, termenul „bere de grâu” este comun în Bavaria, în special în Bavaria veche și în Austria. Berea de grâu negru aparține și berilor de grâu și, așadar, și berii de grâu. Singura diferență față de berile obișnuite din grâu este că un malț diferit este utilizat în procesul de fabricare a berii, motiv pentru care berea este de culoare închisă.

„Berliner Weisse”

Cu toate acestea, „Berliner Weisse” nu este una dintre berile de grâu. Este o bere de tracțiune, adică o bere cu conținut scăzut de alcool în care are loc oa doua fermentație cu acid lactic după procesul normal de fermentare. Acest lucru creează acid lactic, care este, de asemenea, responsabil pentru gustul relativ acru al berii. Din acest motiv, substanțele dulci precum lemnul sau siropul de zmeură sunt adesea amestecate cu Berliner Weisse. Prin urmare, berea se numește „albă cu o lovitură”.