VIDEO: Cum se prăjește entrecotul în mod corespunzător

Entrecote - tot ce trebuie să știți despre piesa intercostală

Entrecote este carne musculară din Vită. Numele provine din franceză și înseamnă „între coaste”. Friptura dezosată este tăiată din coaste sau coaste prime, care este, de asemenea, clarificată de numele german.

Caracteristicile speciale ale acestui lucru friptură sunt greutatea și dimensiunea. În medie, bucata de carne cântărește între 350 și 550 de grame. Poate avea o grosime de până la șase centimetri. Porția clasică este de obicei de 300 de grame.

De atunci carne Dacă nu este ieftin, ar trebui să vă asigurați că cumpărați carne de înaltă calitate. De exemplu, piesa nu ar trebui să aibă tendoane care o traversează. Asigurați-vă că carnea de vită este bine atârnată. O caracteristică vizibilă este patina întunecată.

Prăjiți antreul în mod corespunzător - va fi fraged și suculent

Folosiți o tigaie grea din fontă cu fundul gros. Friptura ta va fi gustoasă dacă folosești unt clarificat pentru a-l arde. De asemenea, vă puteți folosi reciproc pentru asta

Carne fripta folosiți ulei adecvat la temperaturi ridicate. Vă arătăm cum puteți face entrecotul dvs. suculent și roz moale în interior, adică mediu, pas cu pas:

1. Caliti carnea. Scoateți carnea din frigider cu aproximativ două ore înainte de prăjire și păstrați-o la temperatura camerei.


Cum să pregătiți corect friptura de entrecôte - așa funcționează

O friptură de entrecôte este punctul culminant suprem pentru fiecare cunoscător de carne și ...

2. Preîncălziți farfuria. Puneți platoul de servire sau farfuriile în cuptor înainte de preparare. Păstrați-le calde la o temperatură de 90 de grade.
3. Încălziți tigaia. Așezați tigaia pe aragaz și încălziți-o mai întâi fără a adăuga grăsime.
4. Încălziți grăsimea prăjită. Puneți grăsimea în tigaie, astfel încât fundul să fie doar acoperit. Încălziți grăsimea prăjită puternic.
5. Antricot se usucă. Îndepărtați carnea pe ambele părți cu hârtie de bucătărie.

6. 

   Prajiti carnea. Puneți entrecotul în tigaie și lăsați-l să se prăjească timp de două minute pe ambele părți, la foc mare. Substanțele prăjite, gustoase și prăjite se formează pe suprafața cărnii.

   

7. Antricot elimina. Scoateți friptura din tigaie și așezați-o pe vasele preîncălzite.
8. Condimentați carnea. Condimentează entrecotul pe ambele părți cu piper, sare sau ierburi uscate.
9. Lăsați entrecotul abrupt. Lăsați bucata de carne cu condimentele să se înmoaie în cuptor aproximativ 30 de minute la o temperatură de 90 de grade. Evitați circulația aerului, care usucă carnea.

   

Friptura de antecot este pregătită corespunzător pentru o plăcere optimă atunci când interiorul cărnii are o consistență suculentă, fragedă și este de culoare roz. Puteți verifica acest lucru cu un termometru pentru carne înainte de tăiere. Temperatura de bază pentru carnea de vită ar trebui să fie puțin sub 70 de grade.

Entrecote și multe altele? - Idei mai gustoase

Aici puteți găsi o rețetă delicioasă cu topping crocant. Asta merge întotdeauna bine.

Pentru o schimbare, încercați și asta Rețetă trend de la Lea sfarsit.