VIDEO: Pregătiți stilul vienez șnițel

„Șnițelul vienez” poate fi numit șnițel doar din carne de vițel - s-a decis astfel la un moment dat. Nu arată atât de strict cu „Schnitzel Wiener Art”: Aici carnea de porc sau de curcan poate fi ascunsă în spatele ei.

Cum se pregătește șnițelul în stil Wiener

1. Așezați șnițelul între două folii alimentare ușor uleiate și scoateți-le cu 4 - 5 mm subțiri. Nu utilizați pentru aceasta un dispozitiv de îndulcire a cărnii, care ar distruge doar structura fibrelor cărnii. Este mai bine un fier de călcat sau, alternativ, o bază pentru tigaie sau oală.
2. Condimentează asta carne cu sare și piper.
3. Pentru Pâine Acum pregătește 3 farfurii: făina, condimentată ușor cu sare și piper, se pune pe prima farfurie și se bate cu smântâna pe a doua farfurie. Ouă și pesmetul proaspăt ras pe ultima farfurie.
4. Acum întoarceți șnițelul mai întâi în făină - eliminați orice făină în exces - apoi în ou și, în final, în pesmet (dacă este necesar, apăsați pâinea cu degetele).


Rețetă: șnițel la cuptor - așa funcționează cu roșii și mozzarella

Rețeta pentru gratinarea șnițelului cu roșii și mozzarella este foarte simplă ...

instagram viewer
5. Încălziți untul limpezit într-o tigaie înaltă. Șnițelele trebuie să fie prăjite plutind în grăsimea fierbinte, pentru a face acest lucru din când în când, legănând ușor tigaia înainte și înapoi. În acest fel, Schnitzel-ul vienez primește pâinea caracteristică, slabă, ușor ondulată.
6. Carnea este gata când ambele părți sunt coapte până devin aurii.
7. Scoateți șnițelul din tigaie și scurgeți-l pe prosoape de hârtie. Schnitzelul Wiener este servit în mod tradițional cu o pană de lămâie.