Diferența dintre carnea măcinată și cea tocată
În Germania, mâncărurile din carne sunt deseori solicitate ca carne tocată sau carne tocată la tejghea. Unii au încă nume speciale cu Thuringian Mett sau Berlin Hackepeter. Este singura diferență?
Există termeni diferiți pentru felul de mâncare din carne tocată. Această diferență rezultă, pe de o parte, dintr-un anumit nume regional, pe de altă parte, depinde și de tipul de carne procesată. De exemplu, berlinezul spune Hackepeter zu Schweinemett despre carnea tocată Vită Carne de vită tocată.
Carne tocată - soiuri de carne de vită, de porc sau de oaie
Bucătăriile germane nu pot fi imaginate fără carne tocată. Chiftelele, Boulette sau Hackepeter sunt populare ca fel de mâncare rapidă.
- Carnea tocată poate fi fiartă, prăjită, la grătar și gratinată. Poate fi folosit ca umplutură. Poate fi consumat cald, rece și crud.
- Pentru carnea tocată se utilizează sinonime precum carnea tocată, cântărită și măcinată. Este întotdeauna mărunțit carne de animale. Se poate face numai din carne proaspătă. Pe lângă porcine și bovine, oile și caprele pot fi transformate și în carne tocată.
- Pe de o parte, carnea tocată este oferită crudă fără ingrediente sau condimente. Carnea tocată de vită se numește carne tocată de vită sau carne de porc (tartar, friptură de vită tocată). Apoi, există carne de porc tocată (carne de porc) și carne tocată amestecată (jumătate și jumătate). Pe de altă parte, se vinde crudă și condimentată, de exemplu sub formă de carne tocată pe tejghea.
Congelarea cărnii este de obicei destul de ușoară. Acest lucru este diferit dacă ...
Diferența dintre Mett, Mettwurst și Schinkenmett
În general vorbind, carnea măcinată este privită ca o tartă făcută din carne de porc crudă condimentată.
- Pe lângă sare, piper și ceapă, alte ierburi și condimente pot fi găsite ca ingrediente, în funcție de preparat. Acestea includ Hackepeter sau Thuringian Mett. Această carne de porc se găsește foarte fin prelucrată în bratwurstul turingian.
- Carnea tocată de înaltă calitate este cunoscută sub numele de file de șuncă. Aceasta trebuie făcută din șuncă (partea superioară a porcului). Un alt produs din carne bine cunoscut este Mettwurst. Au fost spulberate porc și / sau carnea de vită poate fi condimentată bine și, de exemplu, cu și cu legume, Ierburi, condimente, nuci, fructe și rafinați brânza.
- Spre deosebire de cârnații din carne, Mettwurst nu este opărit. După producție, este uscat și apoi afumat. Fumatul multiplu asigură unul durabilitate de până la patru săptămâni.
Cel mai bine este să consumați carne tocată proaspătă în aceeași zi în care ați cumpărat-o. În schimb, carnea tocată condimentată durează, de asemenea, cu una sau două zile mai mult, atunci când este răcită. Atunci ar fi bine să fii și tu Chiftele a procesa.
