Ce sunt grăsimile saturate?

Prin urmare, acizii grași sunt saturați sau nesaturați

Chimia vă spune dacă un acid gras este „plin”. Grăsimile sunt amestecuri de substanțe și se găsesc cel mai frecvent sub formă de trigliceride. O trigliceridă este formată din alcool glicerol și trei acizi grași. Acizii grași sunt formați din lanțuri lungi de hidrocarburi și au o grupare carboxil (-COOH) la un capăt.

Un acid gras saturat nu are o legătură dublă în lanțul său de carbon. Lanțul este înconjurat de atomi de hidrogen și este, ca să spunem așa, „saturat cu hidrogen”. Dacă un atom de hidrogen lipsește la un moment dat, se formează o legătură dublă de carbon. Când acizii grași au cel puțin o legătură dublă, se numesc acizi grași nesaturați. Deci sunt nesaturați „de hidrogen”.

Acizii grași și compoziția fiecărei trigliceride determină proprietățile chimice ale anumitor grăsimi. Acestea includ temperatura de topire și punctul de fum.

Grăsimile saturate - grăsimile „rele”?

Pe lângă proprietățile chimice, grăsimile au mai multe funcții în corpul nostru. Ele ajută la structura celulară, la absorbția vitaminelor, reglează echilibrul hormonal și sunt furnizori importanți de energie.

Acizii grași saturați au fost discreditați în mod greșit, mai ales din cauza importanței lor nutriționale. Grasimile prezinta diferite digestibilitate si valori diferite de sanatate.

Acizii grasi saturati au fost suspectati de mult timp ca favorizeaza diverse boli atunci cand sunt consumati in exces. Riscul unei tulburări de metabolism lipidic (niveluri crescute de colesterol LDL) și Bolile cardiovasculare, precum și creșterea tensiunii arteriale au fost comune cu grăsimile saturate conectat.

De fapt, din punct de vedere nutrițional, raportul dintre acizii grași saturați și nesaturați este mai crucial. Cercetări recente sugerează că nu există nicio legătură între consumul de grăsimi saturate și riscul de boală coronariană.

Acizi grași nesaturați - Grăsimile „bune”?

Grăsimile nesaturate scad nivelul de colesterol LDL și măresc nivelul (bun) de colesterol HDL. De asemenea, formează hormoni și substanțe mesagerie care au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

În timp ce grăsimile saturate tind să se stabilească pe mânerele dragostei, grăsimile nesaturate pot ajuta și la grăsimi Slăbi Ajutor. Cu toate acestea, este mai important să nu consumați prea multe grăsimi în general.

Pe scurt, se poate spune că acizii grași nesaturați sunt cu siguranță „mai sănătoși”, dar nu ar trebui generalizați acizii grași saturați drept „răi”.

Acizi grași saturați - Exemple

Acizii grași saturați se găsesc în cantități mari în principal în alimentele de origine animală. Dar puteți găsi, de asemenea, o mulțime de acizi grași saturati în grăsimile vegetale, cum ar fi uleiul de palmier și uleiul de cocos. Iată mai multe exemple de Băcănii cu o mulțime de acizi grași saturați:

• untură
• smântână și produse cu smântână
• unt
• maioneză
• Brânză
• Biscuiți/biscuiți (produse de patiserie cu grăsimi Aluat)
• (grasime(i)) Carne/ Cârnat
• gălbenuș de ou

Acum știi despre ce înseamnă grăsimile saturate. Acordați întotdeauna atenție unui echilibru Nutriție. Atunci nu trebuie să vă fie frică de grăsimile saturate. Bucurați-vă!