Folosiți corect agentul de îngroșare pectină
Vegetarienii în special pot folosi pectina în bucătărie în loc de gelatină. Acest agent de îngroșare este format din substanțe pur vegetale și este fabricat în principal din mere și citrice.
Cuvântul pectină este derivat din cuvântul grecesc pektos, care se traduce ca solid sau solidificat. Aceasta numește deja cea mai importantă proprietate a pectinelor.
Ce este pectina?
- Pectinele sunt substanțe care apar în multe plante în cantități și compoziții diferite. Acolo asigură stabilitatea tulpinilor, frunzelor și florilor și reglează echilibrul apei. Fructele tari precum citricele conțin multă pectină, în timp ce fructele moi, cum ar fi căpșunile, sunt de obicei sărace în pectină.
- Pectinele se obțin în principal din coaja merelor și citricelor, din care sunt făcute cu ajutorul fierbinte apă să fie detașat.
- În industrie, pectina este utilizată ca agent de îngroșare pentru Alimente, Cosmetice și alte produse utilizate. Dacă este utilizat pentru producția de alimente, acest lucru poate fi recunoscut prin numărul E440 din lista ingredientelor produsului. Este considerat inofensiv pentru sănătate și, prin urmare, poate fi utilizat în cantități nelimitate, precum și pentru alimente organice.
- În gospodărie poate fi utilizat ca gelatină și, prin urmare, este utilizat în special în producția de gemuri, deserturi, glazuri pentru prăjituri și produse de patiserie.
Folosiți agentul de gelifiere pectină pentru gem - așa se face
Veți avea nevoie de un gelifiant pentru fiecare gem sau jeleu. Esențial ...
Cum se folosește acest îngroșător
- Puteți cumpăra pectină sub formă lichidă sau sub formă de pulbere. Zaharul gelifiant pentru prepararea gemurilor, jeleurilor și gemurilor conține, de asemenea, adesea pectină ca agent de îngroșare.
- Se amestecă această pulbere ca gelatina într-un lichid și se încălzește. Se dizolvă la o temperatură de 80 ° până la 85 ° C și, după răcire, determină solidificarea întregii mase.
- Dacă utilizați acest îngroșător pentru fabricare gem Dacă doriți să utilizați, aveți nevoie de aproximativ 20 până la 30 de grame de pectină pentru un kilogram de fructe. Se amestecă acest lucru cu 50 de grame de zahăr și se adaugă la fructe. Fierbeți pe scurt totul, adăugați încă 450 de grame de zahăr și lăsați gemul să gătească câteva minute. După aceea, puteți turna dulceața în borcane și le puteți sigila.
Cât de util găsiți acest articol?
