Cum se taie carnea
Un miros delicios de friptură străbate bucătăria ta. Ați pregătit carne și acum doriți să o tăiați. Pentru a vă putea bucura de o bucată de carne fragedă, o tăiați cu o tehnică specifică de tăiere.
Acesta este modul corect de a tăia carnea
Tehnica corectă de tăiere este o condiție prealabilă importantă pentru o piesă delicată carne a obtine. Este de o importanță secundară dacă este vorba de carne prăjită, file, friptură sau medalioane. Carnea tăiată incorect este fibroasă și dificil de mestecat. De asemenea, se pierde o sânge de valoare. Pentru a tăia, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, lung de aproximativ 30 de centimetri.
- Așezați carnea pe o scândură suficient de mare. Se recomandă o placă cu o canelură circumferențială. Orice sucuri de carne care se pot scurge se pot colecta în acesta.
- Uită-te apoi la bobul cărnii.
- Estimați dimensiunea aproximativă a porțiunii pe care o veți tăia. Pentru o mai bună orientare la împărțirea fripturii, puteți cântări prăjirea în prealabil.
- Acum tăiați carnea încet și cu grijă peste boabe. Pentru a evita rănirea, țineți degetele ușor înclinate spre interior pe carne. Acest lucru vă va împiedica să vă loviți de vârfurile degetelor dacă cuțitul alunecă.
Cu puțină practică și know-how, precum și un cuțit ascuțit, este ușor să ...
Dacă tăiați cu un cuțit ascuțit, veți obține o suprafață de tăiere curată și netedă. Structura cărnii este distrusă cu un cuțit bont. În plus, feliile tăiate arată ciuperci.
Instrucțiuni pentru tăierea optimă a cărnii
„Știind cum” este marea artă de a tăia carnea.
- Cu o bucată de carne suficient de mare, tăierea peste boabe nu este de obicei o problemă. Dacă nu este posibil să tăiați o bucată mică împotriva bobului, tăiați într-un unghi față de bob.
- Doriți să tăiați felii fine de file, dar nu știți cum să le faceți mai subțiri? Lăsați carnea să înghețe scurt în congelator. Acest lucru creează o consistență fermă. Acum puteți tăia felii subțiri cu mâna.
- De obicei, există un strat de grăsime la exteriorul unei fripturi mari. Deoarece grăsimea este un purtător de aromă, nu o îndepărtați. Înainte de prăjire, tăiați grăsimea în cruce cu un cuțit ascuțit.
- Ai prăjit vreodată o friptură în tigaie cu o margine bombată în timpul prăjirii? Acest lucru poate fi evitat făcând mai multe tăieturi pe marginea exterioară a grăsimii.
Tăierea cărnii nu este dificilă dacă aveți cunoștințe.
