Gatiti fileul de porc la temperatura scazuta
Filetul de porc se usucă rapid cu metodele convenționale de gătit. Dacă îl gătiți la temperatură scăzută, veți obține un file fraged și suculent.
pregătire
Timp de preparare: 60 minute
- Încălziți tigaia. Așezați o tigaie cu fundul sandwich pe aragaz și lăsați-o să se încălzească.
- Pre-încălzește cuptorul. Preîncălziți cuptorul la 75 de grade.
- Preîncălziți farfuria. Așezați o placă rezistentă la cuptor în cuptor.
- Încălziți grăsimea. Acum puneți grăsimea de prăjit în tigaie. Încălziți grăsimea până când o picătură de apă din grăsimea prăjită se evaporă cu un șuierat.
- Se prăjește muschiuletul de porc. Acum puneți carnea în grăsimea fierbinte și prăjiți-o un minut înainte de a o roti la 45 de grade și de a o prăji pe o parte.
- Rumeniti carnea de jur imprejur. Continuați să faceți acest lucru până când ați rumenit carnea de jur împrejur, una lângă alta.
- Asezonăm friptura de porc. Condimentați fileul cu piper și boia de praf. Nu folosiți sare sau condimente sărate pentru felul dvs. de mâncare în acest moment, deoarece sarea se va adăuga la file apă se retrage.
- Pune la cuptor. Scoateți fileul din tigaie și puneți carnea pe farfuria preîncălzită în cuptor.
- Gatiti la temperatura scazuta. Acum lăsați fileul în cuptor timp de 45 de minute la temperatura centrală de 75 de grade.
- Condimentați carnea după gust. După timpul de gătit, scoateți carnea din cuptor și condimentați-o cu sare.
Filetul de porc este o carne foarte gustoasă. Cu toate acestea, există riscul ca ...
Note și sfaturi
- Dacă o picătură de apă se evaporă șuierând în tigaie, tigaia este suficient de fierbinte.
- Nu străpungeți sau tăiați carnea.
- Folosiți o spatulă pentru a întoarce.
- Condimentați carnea înainte de a găti.
- Nu adăugați sare cărnii până nu a fost gătită.
Avantajele gătitului la temperatură scăzută
Dacă prăjiți fileul în mod convențional, veți avea nevoie de multă experiență pentru ao face carne maro crocant la exterior și fraged, suculent și roz la interior. Dacă vă gătiți fileul la temperatură scăzută, puteți pregăti un fel de mâncare foarte gustoasă din carne chiar și fără prea multă experiență în bucătărie.
Prin arderea cărnii pentru o perioadă foarte scurtă de timp și apoi fierbând fileul în cuptor la o temperatură scăzută, folosiți mai puțină energie pe vasul de carne decât ați arde dacă ați face coapsul de porc în mod convențional Carne fripta.
Posibile garnituri și sugestii de rețete pentru filetul de porc
la fel de garnitură la muschiulet de porc fidea cu panglică cu sos de ciuperci sunt ideale. De asemenea, puteți utiliza fileul în loc legume să fie combinate. Alternativ, puteți servi carnea cu cartofi și sos de smântână sau piure de cartofi. Clătite de cartofi, un cartof copt sau pene de cartofi cu una Scufundare de asemenea, merge bine cu filet de porc.
