O que é Weizenin?

Trigo para assar e cozinhar

Você encontrará o trigo como ingrediente em muitas receitas de panificação, especialmente as mais antigas. É provável que a geração mais velha esteja familiarizada com este termo, enquanto os entusiastas de panificação mais jovens não estão familiarizados com ele.

• Weizenin é o nome do amido de trigo. É um pó fino de amido branco, sem gosto, feito de trigo. Caracteriza-se pelas suas propriedades de soltura na cozedura e pela qualidade de aglutinação na cozedura.
• O nome vem originalmente da antiga RDA e era um pó comestível popular para uso na cozinha, especialmente como ingrediente de panificação.
• Naquela época, ele era fabricado no VEB Weizen em Dresden. Você ainda pode comprar ou comprar Weizenin hoje. peça online - com o mesmo nome, mas com uma nova embalagem.
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• No entanto, você não precisa necessariamente usar este tipo de pó de trigo, mesmo que esteja declarado na receita. O amido de trigo para panificação e cozimento é atualmente produzido por diferentes empresas com as mesmas propriedades. No supermercado você certamente encontrará uma variedade adequada para sua finalidade.


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Como o amido de trigo pode ser usado?

O weizenin costumava ser e ainda é um pó de trigo popular para fazer massa de bolo fofa em casa e em confeitarias.

• O pó de amido de trigo torna a massa e a massa quebrada mais soltas e com poros mais finos. Para obter massas de bolo e massa fofas e fofas, troque cerca de 30% de farinha de trigo por amido de trigo.
• Você pode usar amido de trigo para muito mais do que apenas assar. Também é ideal para o preparo de sobremesas, doces, sopas lácteas e também para encadernar Molhos e sopas.
• Como um agente de ligação, você deve primeiro usar o pó de amido em água fria para evitar a formação de grumos agua Bata e acrescente ao molho fervente, mexendo sempre.