O que é clara de ovo?
Seja cru ou cozido, mexido ou frito - o pequeno produto de origem animal oval tem um gosto bom e pode ser usado de várias maneiras na cozinha. Mas você também conhece os ingredientes de um ovo e sabe o que realmente é clara de ovo e de que é feita?
O que está escondido atrás da clara de ovo
Por menor que possa parecer um ovo, é uma verdadeira usina de força cheia dele nutriente. É notável o milagre que a natureza produziu aqui para que uma nova vida possa se desenvolver a partir do óvulo fertilizado. O artigo a seguir é sobre um ovo de galinha, pois desempenha um papel importante no alimento joga e tornou-se parte indispensável do menu.
- Em princípio, um ovo consiste em uma casca e na gema contida nela, também chamada de gema, e na clara que envolve a gema.
- A clara do ovo, por sua vez, consiste em duas camadas finas e duas espessas, que têm um efeito inibidor de bactérias. Quanto mais velho um ovo fica, mais fina se torna a clara do ovo.
Neste país, a clara do ovo é geralmente chamada de proteína. No entanto, o termo proteína também é usado para proteínas em bioquímica.
O ovo de galinha é cheio de nutrientes
- Uma clara de ovo não é qualquer líquido, é composta por cerca de 87% agua, 11% de proteína, 1% de carboidratos e 1% de minerais.
- Também é interessante comparar com a gema de ovo, que é muito mais nutritiva com 50% de água, 16% de proteína, 32% de gordura e 2% de minerais.
- Uma clara de ovo de tamanho médio (33 g) contém 16 kcal a menos de calorias do que uma gema de ovo de 19 g com 67 kcal.
- No entanto, a maioria dos nutrientes é encontrada na gema do ovo - como os minerais cálcio e ferro, bem como as vitaminas A, D, E, K, riboflavina, niacina, ácido pantotênico e cobalamina (B12). Cerca de 94% dos nutrientes do ovo da galinha podem ser absorvidos.
A clara do ovo é a espuma leve e perfumada que é criada quando a clara do ovo está dura ...
Por último, mas não menos importante, algumas palavras sobre o colesterol: Como é sabido, há muito colesterol nos ovos - um ovo de galinha de 48 g contém 170 mg dele. Mas você sabia que essa substância só é encontrada nas gemas e não nas claras? A proteína é totalmente isenta de colesterol.
